اسهل طريقة لعمل السمبوسة المقرمشة على أصولها

السمبوسة هي وجبة خفيفة شهية وشعبية يتم الاستمتاع بها في أجزاء كثيرة من العالم، في هذه المقالة سوف نتعرف على خطوات صنع السمبوسة من الصفر، بما في ذلك كيفية تحضير الحشوة، وصنع العجين، وتشكيل السمبوسة، وقليها بشكل مثالي.

مكونات عمل السمبوسة

• 2 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 1 كوب بازلاء خضراء
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• ملح للتذوق
• 2 ملعقة كبيرة زيت

لتحضير العجينة:

• 2 كوب طحين لجميع الأغراض
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1/2 كوب ماء

للقلي:

• زيت للقلي

طريقة تحضير السمبوسة

1. لتحضير الحشوة، سخني الزيت في مقلاة وأضيفي بذور الكمون، بمجرد أن تبدأ في الهشاشة، أضيفي البصل المفروم واقليها حتى تصبح شفافة.
2. يُضاف معجون الزنجبيل والثوم المفروم ويُقلى لبضع ثوان حتى تختفي الرائحة النيئة.
3. أضف مكعبات البطاطس والبازلاء الخضراء وجميع البهارات (مسحوق الكزبرة، مسحوق الكركم، والملح) في المقلاة.
4. اخلطي جيدًا واتركيه لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البطاطس وتنضج جيدًا، توضع جانبا لتبرد.
5. لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق متعدد الاستعمالات والملح والزيت في وعاء، يُضاف الماء تدريجياً ويُعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
6. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
7. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الليمون.
8. قم بتدوير كل كرة في دائرة رقيقة، قطرها حوالي 6 بوصات.
9. اقطع الدائرة إلى نصفين وشكل مخروطًا عن طريق الجمع بين زاويتي الحافة المستقيمة معًا وإغلاق الحواف بقليل من الماء.
10. املأ المخروط بخليط البطاطس، واترك مساحة صغيرة في الأعلى.
11. قم بإغلاق الجزء العلوي عن طريق وضع القليل من الماء على الحواف وربطها ببعضها البعض.
12. يُسخن الزيت في مقلاة للقلي.
13. بمجرد أن يسخن الزيت، ضعي السمبوسة برفق في الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
14. يُرفع عن الزيت ويوضع علي منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
15. قدميها ساخنة مع صلصة النعناع أو صلصة التمر الهندي.

نصائح:

• لجعل السمبوسة مقرمشه أكثر، أضيفي القليل من السميد إلى العجين.
• يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى مثل الجزر أو الفليفلة الحلوة إلى الحشوة لإضفاء نكهة إضافية.
• لجعل السمبوسة أكثر صحة، يمكنك خبزها في الفرن بدلاً من القلي العميق.