يُعد الكشري من أشهر الأطباق الشعبية المصرية التي يتميز بها المطبخ المصري، ويجمع بين مجموعة متنوعة من المكونات البسيطة والمغذية مثل الأرز، العدس، المعكرونة، الحمص، البصل المقلي، وصلصة الطماطم الحارة، والدقة. ولكن في ظل الاهتمام المتزايد بتلبية مختلف الاحتياجات الغذائية وتقديم وصفات تناسب مختلف الأذواق، ظهر “الكشري بدون رز” كبديل لمحبي هذا الطبق الشهي الذين يرغبون في تقليل نسبة النشويات، أو الذين يفضلون تجنب الأرز لأسباب صحية أو شخصية.
الكشري بدون رز يعتمد في مكوناته الرئيسية على المعكرونة والعدس بأنواعه، وهو بذلك يحافظ على قيمته الغذائية، حيث يمد الجسم بالبروتينات النباتية والألياف الغذائية التي تدعم عملية الهضم وتمنح شعورًا بالشبع. إلى جانب ذلك، تضاف مكونات الكشري التقليدية الأخرى من البصل المقلي والصلصة الحارة والدقة، مما يُضفي عليه نفس النكهة الشهية التي يعشقها محبو الكشري. ويعتبر هذا النوع من الكشري خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو لمن يرغب في تخفيف السعرات الحرارية مع الحفاظ على مذاق طبق الكشري التقليدي.
كما يتميز الكشري بدون رز بسهولة تحضيره وتنوع طرق تقديمه، حيث يمكن تعديل بعض المكونات وفقًا لرغبة كل شخص، مثل زيادة كمية العدس للحصول على مذاق أغنى وأكثر قيمة غذائية. هذا التنوع يجعله وجبة متكاملة يمكن تناولها في أي وقت من اليوم، ويمنح الجميع فرصة للاستمتاع بالكشري بنكهات مختلفة، مع الحفاظ على روح الطبق الشعبي المصري المميز.
المكونات:
- ١/٢ك مكرونة
- ١/٤ك شعرية.
- ١/٤عدس بجبة.
- بصل.
- كمون.
- طماطم.
- ثوم و خل.
- كوب زيت.
طريقة التحضير:
نقوم بتقطيع البصل شرائح مثل في الصوره.
ثم يوضع في الزيت حتي يصبح لونه ذهبي(عشان يطلع مقرمش زي المحلات نضع معلقة ملح صغيرة).
ثم يصفي علي ورق مناديل.
ثم بعد تصفية البصل نضع الشعرية في نفس الحلة الي فيها الزيت بتاع البصلة حتي تحمر مثل الصورة.
ثم يصفي الشعرية في طبق ثم نضع ٣ اكواب مياة في الزيت المتبقي من الشعرية.
ثم يوضع العدس بعض الشطف في الحلة التي بيها الزيت و المية.
يتم خلط الشعرية مع العدس و نصف معلقه ملح صغيرة و ربع معلقة كمون.
كدا احنا عملنا العدس و الشعريه فاضل ايه اكيد المكرونة
نضع الماء تغلي في حلة.
ثم نضع المكرونة و بعد كدا هنصفيها و نضع عليها بعد ذلك ربع معلقة كمون و معلقه ملح و شرائح بصل من الي حضرناة و معلقتين زيت و يتم التقليب.
طريقه تحضير الصلصه و الدقه و الشطه:
- الاول الصلصة.
- نص كيلو طماطم (للصلصة و الشطة).
- ثوم.
- ربع معلقة كمون صغيرة.
- معلقة ملح.
يتم وضع الطماطم في الحلة بعد ضربها في الخلاط يضاف عليها الثوم كمون و الملح
- الدقة:
- ربع معلقة صغيرة كمون.
- معلقة صغيرة ثوم.
- ملح معلقة صغيرة.
- نصف كوب خل.
- عصرة لمونة. و يقلب الخليط.
- طريقة عمل الشطة:
- معلقتين زيت.
- معلقتين شطة.
- في الطاسة علي النار.
- كوب صلصة طماطم من الي تم تحضرها لصلصة.
في الختام، يُعد الكشري بدون رز خيارًا رائعًا لمن يبحثون عن نسخة أخف من هذا الطبق المصري التقليدي دون التضحية بنكهته المميزة. يُلبي هذا التنويع رغبات العديد من الأشخاص الذين يسعون لتقليل الكربوهيدرات في وجباتهم أو الذين يفضلون تناول أطعمة غنية بالألياف والبروتينات النباتية مثل العدس والحمص. ورغم غياب الأرز كعنصر أساسي، يظل الكشري بدون رز طبقًا متوازنًا وغنيًا بالمكونات التي تمنحه طابعه المميز، حيث لا تغيب النكهات الشهية والمكونات التقليدية مثل البصل المقرمش، والدقة الحارة، وصلصة الطماطم الطازجة التي تكمل تجربة الكشري وتُضيف إلى جاذبيته.
يمثل هذا الطبق البديل فرصة لمحبي الكشري للاستمتاع بمذاقه المفضل مع تعديل بسيط يجعل الوجبة أكثر ملاءمة لمختلف الاحتياجات الغذائية، سواء من ناحية السعرات الحرارية أو من حيث أنواع المكونات. كما أن الكشري بدون رز يتيح إمكانية الإبداع في طرق تقديمه، حيث يمكن إضافة الخضروات أو تحسين قيمته الغذائية بزيادة كميات العدس أو الحمص، ليصبح وجبة صحية ومغذية تناسب جميع أفراد الأسرة.
في النهاية، يعكس الكشري بدون رز مرونة المطبخ المصري وقدرته على تقديم خيارات مبتكرة تلائم مختلف الأذواق، دون أن يفقد الطبق هويته أو جاذبيته. يجسد هذا التنويع تقديرًا لتراث الطهي المصري وفي الوقت ذاته يعكس توجهاً حديثاً نحو تناول الطعام الصحي.
