يُعتبر المحشي من الأكلات الشهية والشهيرة التي يحبها الكثيرون خاصة خلال شهر رمضان لدى الكثير، وأشهر أنواع المحشي هي محشي الكرنب وورق العنب، ويواجه الكثير من ربات المنزل الوقت الذي تستغرقه في تحضير وتجهيز محشي ورق العنب والكرنب حيث يستغرق إعداده الكثير من الوقت والجهد، حيث تقضي ربة المنزل ساعات طويلة في عمل كمية قليلة من المحشي، ومن خلال هذا المقال سوف نقوم بتقديم طريقة المسطرة التي سنقوم بعرضها لكم من خلال هذا المقال.
يمكن لربة المنزل لف عدد واحدة من الكرنب من الحجم الكبير في أقل من ساعة، دون الحاجة إلى أي مساعدة، وتعتبر هذه الطريقة ستكون حلاً مثاليًا للسيدات اللواتي يرغبن في تقديم هذا الطبق الشهي لعائلاتهن بسهولة وسرعة.
تحضير محشي ورق العنب أو الكرنب
يتم تجهيز وتحضير الحشو الخاص بورق العنب أو الكرنب من خلال ما يلي:
- يتم إحضار وعاء به ماء مغلي ووضع أوراق الكرنب أو ورق العنب فيها واحدة تلو الأخرى.
- تترك الأوراق حتى تصبح لينة قليلاً.
- يتم إخراج الأوراق من الماء ووضعها في وعاء آخر يحتوي على ماء بارد لبضع دقائق.
- يتم وضع بعض البصل المفروم في وعاء آخر على النار ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يتم إضافة عصير الطماطم أو الصلصة وتركه يغلي حتى يصبح لونه أحمرًا تمامًا.
- يضاف الأرز المغسول والمصفى والكزبرة الخضراء أو البقدونس الأخضر المفروم ناعمًا.
- يتم إضافة البهارات وفقًا للذوق.
- ومن خلال ما سبق يصبح الحشو جاهزًا للاستخدام في تحضير محشي الكرنب أو ورق العنب.
لف المحشي بطريقة المسطرة
من خلال ما يلي سوف نوضح لكم لف محشي الكرنب أو ورق العنب من خلال المسطرة:
- لإتمام عملية تشكيل المحشي بشكل أسرع وأسهل يتم تقطيع الحشوة إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع على ورق العنب أو الكرنب.
- يتم لف الورق حول الحشوة بإحكام باستخدام الأصابع وذلك لتسهيل عملية اللف.
- يوضع كيس بلاستيكي تحت الورقة الملفوفة.
- ثم يتم وضع المسطرة فوق الورقة ويتم سحب الكيس بسرعة لإخراج المحشي من المسطرة.
- قد يكون الأمر معقدًا في البداية، ولكن بعد التدريب والتجربة، سيتم تشكيل الكمية الكافية من المحشي بسهولة وسرعة.
الطريقة المعتادة للف المحشي
فيما يلي طريقة لف المحشي من خلال الطريقة المعتادة وهي كما يلي:
- بعد إعداد الحشو، يتم وضع الورقة على الطاولة ووضع كمية من الحشو وسط الورقة.
- يتم طي الورقة من الجانبين ولفها بإحكام.
- يتم تكرار هذه الخطوة حتى يتم استخدام كل الحشو والورق المتاح.
- يتم وضع المحشي في وعاء كبير ويتم سكب ماء ساخن فوقه حتى يغطي المحشي بالكامل.
- يتم تسخين المحشي على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى ينضج تمامًا.
