من أشهى أنواع المخللات في شهر رمضان هو الزيتون بأنواعه وخاصة على وجبة السحور بجانب طبق الفول، لكن شراءه يومياً أمر مكلف جداً، لكن يمكنكم تقليل التكلفة بصنعه في المنزل، لذا سوف نقدم إليكم وصفه الزيتون الأسود الناجحة وبأسهل الخطوات والمكونات فعليك الإلتزام بها حتى تحصل على زيتون مخلل ناجح.
المقادير
- 3 كيلوغرام الزيتون الأسود.
- زيت.
- 3 كوبات خل.
- واحد كيلوجرام ملح خشن.
طريقة التحضير:
- ضعي كمية من الماء على النار حتى تغلي ثم ضعي عليها الزيتون الأسود على حسب كمية المياه لفترة قليلة جدا.
- قومي بتجفيف الزيتون الأسود تحت أشعة الشمس لمدة يومين ويجب أن نقوم بتقليبه من وقت لآخر حتى يجف تماماً.
- ثم نضع هذا الزيتون في مصفاة مع كمية من المياه وإضافة الملح اللازم ويمكنك إضافة معهم الليمون لكي تحصل على حموضة وملوحة من نكهته الرائعة لأن أساس نجاح الزيتون هو كمية جيدة من الملح.
- ثم نتركه فترة طويلة بدون أن يذبل وسوف تحصل على زيتون أسود صالح للطعام.
- بعد ذلك نرفع الثقل الموضوع على أعلى الوعاء بعد أسبوع ونقوم بتصفية الماء الموجودة ونترك الزيتون في الوعاء ونستمر في تقليبه مع ضرورة المحافظة على كمية الزيتون داخل الإناء لكي نتأكد من إزالة المياه تماماً.
- نضيف كمية ملح مرة أخرى على وجه الزيتون ونغطيه في الحال ونضع عليه الغطاء مرة أخرى لمدة أسبوع.
- ثم نرفعه ونصفيه مرة أخرى وهكذا تكرر هذه المرحلة من ثلاث إلى أربعة مرات على الأقل.
- ثم نضع الزيتون في برطمان صغير إلى أن يمتلئ للنهاية مع ضرورة وضع زيت وخل وليمون بين حبات الزيتون ويجب غسله جيداً عند إخراج الزيتون من هذه الخلطة.
