الكمّونية باللحم واحدة من ضمن أشهر الأكلات الشعبية في تونس، بالإضافة إلى أنها تقدم في كثير من الدول العربية، وهي من الوصفات الملائمة للعزائم، لأنها تضيف مظهر أكثر روعة لمائدة الطعام، وهي تعد واحدة من الأكلات الدسمة جدًا، التي تتميز بطعم ورائحة من الصعب مقاومتها، ومن خلال المقال التالي، سنذكر إليك طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الكمونية باللحم.
طريقة عمل الكمّونية باللحم
حتى نحضر الكمّونية باللحم، لابد من الإلتزام ببعض النصائح وهي اختيار نوع لحمة بها نسبة متوسطة من الدهون، بجانب استخدام بعض الإضافات الأخرى البسيطة كما يلي:
المكونات اللازمة
- كيلو واحد من اللحمة الضاني أو الكندوز.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت (أي نوع نباتي).
- ملح الطعام (حسب الرغبة).
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود (خطوة اختيارية).
- ماء مغلي.
- ورق لورا.
طريقة التحضير والتقديم
- نرفع إناء على النار متوسطة الشعلة، ونضيف كلًا من الزيت والسمنة، وبمجرد ذوبان السمنة وسخونتها، نضيف قطع اللحمة، ونبدأ في رص اللحمة في الإناء.
- وبعد مرور دقيقتين على الأقل نقوم بتقليب اللحمة، ولا بد أن نحرص على عدم تغير لونها.
- ثم نقوم بإضافة الثوم المفروم وورق اللورا، ونقلبه مع اللحمة، حتى يظل محتفظًا بلونه ورائحته، ونترك اللحمة على النار الهادئة، حتى تسرد ما بها من ماء.
- أثناء تلك الخطوة، نكون قد جهزنا مقدار من الماء المغلي، يكفي لتغطية سطح اللحمة، ومن الجدير بالذكر أنه من الممكن إضافة مقدار أخر من الماء، في حالة عدم نضج اللحمة.
- وعند إقتراب تمام نضج اللحمة، نضيف ملح الطعام بشكل تدريجي والفلفل الأسود والكمون المطحون، ونقلب المكونات مع بعضها، ونتركها على نار هادئة، لمدة تصل إلى عشر دقائق.
- ومن الأفضل أن يكون الكمون مفروم طازج، حتى تكون رائحته قوية، وذلك يجعل الوصفة رائعة بشكل لا يوصف.
- وبهذا الشكل تكون الكمونية جاهزة للتقديم في أي وقت بجانب الأرز أو الخبز كما تفضلين..وبالهنا والشفا.
