يعتبر محشي ورق العنب هو طبق شهي ومشهور في بلاد الشرق الأوسط والبلدان المحيطة بها خاصة في مصر، ويتكون الطبق من ورق العنب المحشو بحشوة لذيذة من الأرز واللحمة أو الخضار والتوابل المختلفة، يمكن شراء ورق العنب جاهزاً من الأسواق والمحال، ولكن يمكن أيضاً تحضير ورق العنب بسهولة في المنزل، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل محشي ورق العنب الأصلي.
المكونات:
- ورق العنب الطازج.
- كوب أرز أو على حسب الكمية المراد حشوها.
- ربع كوب زيت.
- 500 جرام لحم مفروم “على حسب الطلب” أو خضار مفرومة (يمكن استخدام السبانخ أو الكوسة أو الباذنجان).
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير ليمون.
اقرأ أيضاً:
أشهى الأكلات.. مكونات وطريقة عمل المكرونة بالبشاميل في أسرع وقت
أسهل حلويات رمضان.. طريقة عمل بلح الشام المقرمش بأسهل الخطوات
لذيذة وسهلة التحضير.. طريقة عمل المهلبية بالشوكولاتة خلال شهر رمضان
حلويات رمضان.. طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بأسهل طريقة
أشهر حلويات رمضان.. طريقة عمل الجلاش بأسهل الخطوات
طريقة التحضير
- قومي بتنظيف ورق العنب وإزالة السيقان الخشنة.
- قومي بوضع الأرز في وعاء وغسله جيداً بالماء حتى يصبح الماء شفافاً.
- في وعاء آخر، قومي بتسخين الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي اللحم المفروم أو الخضار المفرومة وقلبيه حتى ينضج.
- أضيفي الأرز المغسول وقلبيه مع المكونات الأخرى حتى يتم تغطيته بالزيت.
- أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود والبقدونس المفروم واستمري في التحريك لمدة دقيقة أو اثنتين حتى يصبح الأرز متجانساً مع باقي المكونات.
- قومي بوضع ملعقة من الملح أو على حسب الرغبة للأرز.
- قومي بإحضار وعاء الطهي الذي ستقومين بطهي ورق العنب فيه، ثم يتم حشو ورق العنب بالطريقة المعروفة كما في الصورة التالية.
- ضعي أصابع ورق العنب في الوعاء الذي ستقومين بطهيه فيه، وكرري هذه الخطوات حتى يتم استخدام كل ورق العنب.
- قومي بوضع ورق العنب بنفس الصورة السابقة في الوعاء، وضع القليل من الملح والفلفل ورش القليل من عصير الليمون فوقها.
- قومي بسكب أو الشوربة على محشي ورق العنب في الوعاء حتى يتغطى جيداً، وقومي بوضع غطاء على الوعاء.
- يتم ترك محشي ورق العنب على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الأرز وورق العنب يصبح طرياً.
- بمجرد الانتهاء من الطهي، قومي بإستخراج محشي ورق العنب من الوعاء باستخدام ملعقة كبيرة، ثم قدميها ساخنة على طبق التقديم.
- يمكن إضافة صلصة الطماطم إلى ورق العنب بعد الطهي، وذلك لإضفاء نكهة إضافية وجعل الطبق أكثر لذة وشهية.
- يمكن تقديم ورق العنب بمفرده كطبق جانبي، أو برفقة الأطباق الرئيسية الأخرى.
- يمكن حفظ ورق العنب المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام، ويمكن إعادة تسخينه في الميكروويف قبل التقديم.
ويعتبر تحضير محشي ورق العنب الأصلي في المنزل هو أمر سهل وبسيط، ويمكن للجميع الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ في المناسبات الخاصة والأعياد وأيام العطل، يمكن تعديل حشوة ورق العنب حسب الرغبة، مثلاً استخدام حشوة خضار فقط أو استخدام لحمة بدلاً من الخضار، كما يمكن إضافة التوابل المفضلة لتحسين النكهة.
