تُعتبر حلى أم علي واحدة من الأطباق الحلوة الأكثر شهرةً في المطبخ المصري، حيث أنها انتشرت في العديد من البلدان بسبب طعمها اللذيذ والمميز، فتسمى في السودان باسم فتة اللبن، وفي غرب العراق باسم الخميعة، وتتكون بشكلٍ أساسيّ من رقائق العجين المصنوعة بطريقةٍ مُحددة، وحليبٍ ومكسراتٍ مختلفةٍ، وتتميز بسهولة إعدادها وقلة الوقت المطلوب لذلك، في هذا المقال سنقدّم طريقة سهلة لعمل حلى أم علي، وستحتاجون إلى مكوّناتٍ بسيطة مثل الحليب المجفّف، وعجينة الباف، والسكر، والماء، والزبدة، والقشطة، والمكسّرات المختلفة، وسنعرض لكم طريقة عملها بالتفصيل.
طريقة إعداد وتحضير أم علي
وإليكِ طريقة إعداد وتحضير حلى أم علي:
المكونات
- ثمان ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ٥٠٠ غرام من عجينة الباف.
- كوب واحد من السكر.
- ٦.٥ أكواب من الماء.
- ١٣٠ غرامًا من الزبدة.
- علبة ونصف من القشطة.
- ربع كوب من الكاجو.
- ربع كوب من اللوز المقشر والمقسم لأنصاف.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المقشر.
طريقة الإعداد
إليك طريقة عمل أم علي بالخطوات:
- سخِّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- قطِّع العجينة إلى مكعبات ذات حجم متوسط بعد تمديد العجينة.
- ضع قطع العجينة في صينية الفرن واتركها حتى تتحمَّر لمدة تقارب الثلاثين دقيقة.
- أخرج الصينية من الفرن واترك القطع جانبًا حتى تبرد قليلًا.
- ضع الكاجو، واللوز،د، والفستق الحلبي في الصينية، وضعها في الفرن لحمصها وتغيير لونها، ثم اتركها جانبًا.
- اذيب الحليب مع الماء جيدًا في وعاء. ثم ضع الحليب المذوب، والقشطة، والسكر والزبدة في قدر وحرك المكونات على نار خفيفة حتى يغلي مزيج القشطة، ثم اتركه جانبًا.
- ضع طبقة من المكسرات في صينية البايركس ووضع طبقة أخرى من رقائق العجين.
- صب مزيج القشطة في صينية البايركس وضعها في الفرن لتشتدَّ قوامها أو تصبح ذهبية اللون، ثم اتركها جانبًا حتى تبرد، ويمكن تزيين سطح الصينية بالمزيد من المكسرات قبل التقديم.
