عزيزتي الأم.. اهربي من روتين السندوتشات المدرسية وجربي معنا أنواع مختلفة من المخبوزات التي يمكن لأطفالك تناولها أثناء بريك المدرسة كوجبات خفيفة ونظيفة ومغذية، سنشاركك وصفات لأكل صحي ووجبات ممتعة للأطفال بعيداً عن روتين السندوتشات التقليدية.
عيش الزبادي لسندوتشات المدارس
يتميز عيش الزبادي بخفته وطراوته وسهولة إعداده؛ فهو مختلف عن الخبز الفينو الذي سئمه الأطفال وقد يصبح عرضة للتفتت على مدار اليوم الدراسي! بينما عيش الزبادي يتميز بأنه أكثر تماسكاً و يمكن الاعتماد عليه في تحضير سندوتشات المدرسة مهما كان نوع الحشوات كما يمتاز بصغر حجمه كوجبة خفيفة أثناء البريك.
المكونات..
- نصف كيلو دقيق أبيض متعدد الأغراض.
- علبة زبادي كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من السكر، رشة ملح.
- ماء دافئ للعجن.
ملحوظة هذه المقادير تكفي لإعداد نحو مايقرب من 10 لـ 12 رغيف صغير الحجم.
طريقة التحضير…
في وعاء عميق، ننخل الدقيق ونضيف له رشة الملح مع الخميرة والسكر، وتقلب المقادير الجافة معاً، ثم نضيف علبة الزبادي والماء الدافئ بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة، وتغطى بورق بلاستيك وتترك لتختمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
على سطح نظيف وجاف، نفرد العجينة وترش بقليل من الدقيق ثم تقطع بقطاعة دائرية حسب الحجم الذي ترغبينه، وتترك لترتاح مدة 10 دقائق أخرى قبل التسوية.
على نار متوسطة، نحضر طاسة غير لاصقة ونسوي بها العيش مع التقليب المستمر على الجانبين من حين لآخر حتى ينتفخ ويأخذ اللون الذهبي ويصبح سهل الفتح، وتكرر نفس خطوات التسوية حتى اكتمال عدد الأرغفة.
يرفع العيش من النار ويغطى بمنشفة نظيفة للحفاظ على طراوته ويستخدم في صنع سندوتشات المدرسة بحشوات مختلفة حسب الرغبة.
البيتزا الرول كبديل لسندوتش الجبن التقليدي
لاشك أن البيتزا من أكثر الوصفات المحببة للأطفال ويمكن اصطحابها في المدرسة ولكن تواجه الأمهات هنا مشكلة تساقط محتوياتها فبالتالي يتركها الطفل، ولكن إليك طريقة مبتكرة لتقديم البيتزا للأطفال فالمدرسة…
المكونات.. لمقادير العجينة:
- عدد 3 كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- رشة ملح.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ماء دافئ للعجن حسب نوع الدقيق.
لتحضير صلصة البيتزا:
- كوب من الطماطم “كون كاسيه” (طماطم مسلوقة منزوعة القشر والبذور، وتخفق بالهاند بليندر )
- ربع كوب معجون الطماطم.
- عدد 2 ملعقة كبيرة سكر.
- زعتر جاف.
- كاتشب.
- ملح حسب الطلب.
للحشو: جبن موتزريلا – جبن رومي مبشور – فلفل أخضر مقطع شرائح رفيعة – بصل أبيض شرائح طولية – حلقات زيتون أسود وأخضر – يمكن وضع إضافات أخرى حسب تفضيلاتك.
طريقة التحضير: بنفس طريقة تحضير البيتزا المعتادة؛ ما عليك سوى تحضير البيتزا بالحشوة المفضلة لطفلك وقبل التسوية قومي بفرد البيتزا على شكل مستطيل وضيفي الحشوة المفضلة، ثم لفي البيتزا على شكل رول وقطيعها إلى رولات صغيرة بحيث يسهل للطفل تناولها كبديل للسندوتش، ثم قومي بخبزها في الفرن أو الطاسة على البوتاجاز حتى تتماسك مكوناتها وقومي بإعطائها لطفلك بعد تغليفها بورق الزبدة و وورق الفويل الصحي لتبقى ساخنة.
حضري بوريك الأفران بالجبن بأسهل الخطوات
هذا النوع من المخبوزات يتميز بأنه وجبة متكاملة يمكن لطفلك تناولها بدلاً من السندوتش، نظراً لأنها تحتوي بداخلها على الحشوة المحببة لطفلك، فيمكن استخدام حشوات مثل (الجبن الرومي، الجبن البيضاء، الجبن الشيدر، الزيتون، لحم مفروم معصج، قطع من اللانشون، أو البيفي، التونة، وغيرها من الحشوات)
المكونات..
- نصف كيلو دقيق مخبوزات.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- كوب إلا ربع ماء دافئ.
- رشة ملح.
للحشو.. جبنة بيضاء – زيتون مخلي – لانشون – جبنة رومي – أي حشو حسب الذوق.
خطوات التحضير…
في وعاء كبير، ينخل الدقيق، ثم يضاف إليه رشة الملح، البيكنج بودر، الخميرة، والسكر، ورشة الملح، وتقلب المكونات الجافة معاً، ثم نضيف الخل ومقدار الزيت ومعجون الطماطم، ونضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن المستمر حتى الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
لأخذ العلم! لايحتاج البوريك إلى ماء كثير أثناء العجن لذا؛ يراعى النزول بالماء تدريجياً حتى تلم العجينة معك حسب نوع الدقيق.
تترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة تتراوح من 20 :30 دقيقة، ثم تقسم العجينة إلى دوائر صغيرة وتترك مرة ثانية لترتاح لمدة 10 دقائق أخرى، بعدها نقوم بفرد كل دائرة ويتم حشوها حسب الرغبة وتغلق بإحكام وترص في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت وتترك لثالث مرة تختمر بالصينية قبل التسوية.
يدهن الوجه بفرشاة بمزيج من (الحليب – البيض – ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان) ويرش الوجه بالسمسم وحبة البركة حسب الرغبة، ويخبز البوريك في فرن مسخن مسبقا ً على درجة حرارة 180° مئوية لمدة تتراوح من 20 – 25 دقيقة حسب نوع الفرن وحتى إحمرار الوجه، وتغطى بمنشفة نظيفة فور خروجها من الفرن وتقدم ساخنة.
القرص الفلاحي الطرية
المقادير..
- كيلو من دقيق المخبوزات.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية ” الجافة”
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب من الحليب الدافئ.
- كوب زبادي.
- حوالي كوب كبير خليط من السمن والزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة شمر – ملعقة ينسون – رشة ملح.
لدهن الوجه: ملعقتين من السمن المذاب أو القشدة الفلاحي حسب الرغبة.
خطوات التحضير.. حضري وعاء كبير، ضيفي الدقيق المنخول مع رشة الملح، البيكنج بودر، الخميرة، والسكر، وتقلب المكونات الجافة جيداً، ثم ضيفي كوب السمن ويفضل السمن الفلاحي، والزبادي ونعجن باللبن الدافئ حتى الحصول على عجينة طرية لا تلتصق باليد، وتغطى العجينة وتترك في مكان دافئ تختمر لمدة ساعة قريباً.
حضري صينية خبز مبطنة بقليل من الزيت أو بورق زبدة، تقسم العجينة إلى قطع صغيرة متساوية الحجم وتكور باليد ثم ترص في الصينية وتفرد قليلاً براحة اليد مع مراعاة ترك مسافات بين القرص لأن حجمها يتضاعف، يدهن الوجه بملعقة سمن ذائب أو يفضل ملعقة قشدة لتعزيز المذاق والقيمة الغذائية، كما أن القشدة تعطيها رائحة ذكية.
تخبز القرص الفلاحي في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 ° مئوية مع تحريك الصينية من حين لآخر داخل الفرن لضمان التسوية من جميع الجهات حتى إحمرار الوجه وتغطى فور خروجها من الفرن بمنشفة جافة للحفاظ على طراوتها وتقدم مع كوب من الشاي وبالهنا والشفا.
