لكل أكلة حكاية والبسبوسة شأنها كشأن كل الأكلات اشتهرت برواية يحكى أن أحد التجار كان قادماً من السفر ويحمل الكثير من السميد ومكونات أخرى، وطلب من زوجته إعداد طبق لذيذ وشهي من هذه المكونات مثلما يأكل الأمراء والملوك، والعجيب أن الزوج لم يكن يعرف لهذه الوصفة اسم، ولكن لبت الزوجة طلب زوجها وعلى الفور بدأت في إعداد الحلوى وقد تناثرت الروائح العطرة في المنزل فذهب الزوج للزوجة يمدحها على إتقانها لصنع الحلوى، وطلب منها إعطائها قبلة تعبر عن شكره لها ولكن الزوجة رفضت لانشغالها فقال لها “بس بوسة”، فعندما تذوق الأكلة أعجبته كثيراً وبدأ يدعو الأحباب والأقارب لتذوق هذا الطبق اللذيذ وعندما سألوا عن اسمها تذكر الموقف الذي حدث بينه وبين زوجته بالمطبخ، فقال لهم بسبوسة ويقال أن هذه القصة هي سبب تسميتها بهذا الاسم.
مكونات عمل البسبوسة الذهبية بالطريقة الملكية
ويقال أن اصلها يرجع إلى الدولة العثمانية والملوك والأمراء يفضلونها لأن مذاقها طيب، ولكن سرعان ما انتشرت بين الدول العربية بأسماء مختلف فالبعض يطلق عليها في مصر البسبوسة وفي بلاد أخرى تسمى الهريسة والنمورة، وأصبحت من أشهر الحلويات التي يتناولها الجميع أثناء شهر رمضان أو المناسبات أعياد الميلاد وغيرها من الحفلات السعيدة.
المكونات
- نحتاج إلى 3اكواب من سميد البسبوسة وملعقتين من جوز الهند ملعقتين من الطحينة الخام فهي تعطي مذاق عالِ الجودة، كما نحتاج أيضاً إلى ثلاث أرباع من السمن ويفضل البلدي للحصول على مذاق عالي الجودة، ثلاث أرباع من الحليب وثلاث أرباع من السكر ،3ملاعق من عسل الجلوكوز.
طريقة عمل البسبوسة في أقل وقت وبكل سهوله
- نحضر إناء عميق ونضيف فيه السمن والحليب والسكر وعسل الجلوكوز نرفعه على النار ونقوم بالتقليب الجيد حتى يذوب السكر.
- نقوم بوضع السميد مع جوز الهند على الخليط السائل وبسه جيداً حتى نحصل على قوام مناسب.
- نحضر صنية بمقاس مناسب ونقوم بدهنها بالسمن ثم نفرد الطحينة في القاع بشكل متساوِ ثم نفرد الخليط فوقها، والضغط عليها برفق حتى تتساوى، ثم توضع في فرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية ويتم وضعها في الرف الأوسط لمدة ثلث ساعة، ويمكن إشعال الشواية لمدة عشر دقائق للحصول على لون ذهبي للوجه.
- تسقى بالشربات المغلي فور خروجها من الفرن وتزين بالفستق المطحون أو المكسرات المفضلة، وتغطى جيداً حتى تصبح طرية، وتقطع وتقدم في طبق تقديم مناسب، أو تترك لتبرد ثم تقدم.
طريقة عمل شربات البسبوسة
- نحتاج إلى كوبين ونصف من الماء وكوبين من السكر الناعم يتم تلقيبهم على البارد.
- يرفع على النار حتى الغليان ثم يضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون نتركه يغلي حتى الحصول على القوم المناسب.
- في النهاية يضاف له ملعقة من الزبدة البلدي وكيس من الفانيليا.
