الباذنجان المقلي من أهم المقبلات التي يجب أن تكون على السفرة في البيت المصري، عدد كبير من الأشخاص يعشقون الباذنجان المخلل بكل أنواعه سواء كان مقلي أو مسلوق، مشكلة الباذنجان المقلي هي كمية الزيت الكثيرة التي يمتصها الباذنجان أثناء عملية القلي، لذلك سوف نقوم بعرض الطريقة الصحيحة لعمل الباذنجان المقلي بدون أن يمتص كمية كبيرة من الزيت، فقط اتبعي هذه الأسطر القليلة القادمة.
- أحضري كمية الباذنجان التي تريدين قليها، نظفيها وقطعيها إلى شرائح.
- ثم ضعي شرائح الباذنجان في إناء به ماء مغلي به ملعقة ملح.
- اتركي الباذنجان في هذا الماء لمدة ربع ساعة إلى أن يتحول إلى اللون البني ثم أخرجيه من الماء وضعيه على مناديل ورقية لكي تمتص بقايا المياه.
- أحضري مقلاة وضعي بها القليل من الزيت وضعيها على النار وعندما يسخن ضعي شرائح الباذنجان في الزيت.
- ستلاحظين أنها تتحول من اللون البني إلى اللون الذهبي.
- اقلبيها على الجهة الأخرى وانتظري بضع ثواني ثم اخرجيها من الزيت وضعيها في طبق التقديم.
- يمكنك وضع خلطة الباذنجان عليه وتقديمه ساخناً.
خلطة الباذنجان المقلي
أحضري الثوم المفروم ثم ضعي عليه فلفل حار مفروم وضعي عليه عصير ليمونة ثم ضعي على الخليط بعض الخل الأبيض وقلبي جيداً، ثم ضعي توابل ملح وفلفل وشطة وكمون ثم ضعيه على الباذنجان، قدميه ساخناً سينال إعجاب جميع أفراد أسرتك.
