تعد سلطة الباذنجان بابا غنوج من أشهر وألذ الأطباق الشهية وتتميز هذه السلطة بمذاقها الفريد وهي تتكون أساسا من الباذنجان المشوي والطحينة والليمون والثوم والتوابل المختلفة وإذا كنت ترغب في تجربة إعداد هذا الطبق اللذيذ في منزلك فإليك الخطوات البسيطة التي ستساعدك على ذلك.
شواء الباذنجان
قومي بغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح سميكة.
قومي بفرد الشرائح على صينية وقومي برشها بقليل من زيت الزيتون أو أي زيت تفضلوه.
ضعيه تحت الشواية أو في الشواية الكهربائية، وضعي الشرائح عليها واتركيها حتى تنضج وتصبح لونها بنيا وقد تحمر قليلا وقلبي الشرائح لضمان شواءها بالتساوي.
بمجرد أن يبرد الباذنجان، قومي بتقشير الجلد الخارجي واحتفظي بلب الباذنجان المشوي.
تحضير خلطة الطحينة
في وعاء، قومي بمزج نصف كوب من طحينة السمسم وعصير ليمونتين.
أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
قومي بمزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
في وعاء آخر قومي بمزج لب الباذنجان المشوي مع الطحينة المحضرة.
استخدمي ملعقة خشبية لتهريس الباذنجان ومزجه مع الطحينة حتى تتجانس المكونات تماما.
أضيفي رشة من زيت الزيتون ورشة من البقدونس المفروم الطازج.
قومي بتذويب ملعقة صغيرة من الكمون ورشة من الفلفل الأسود والبابريكا حسب الرغبة، وقلبي المكونات جيدا لتوزيع التوابل بالتساوي.
قدمي سلطة الباذنجان بابا غنوج في طبق تقديم مع رشة من زيت الزيتون والبقدونس المفروم.
قدمي السلطة مع رقائق الخبز المحمصة أو الخبز العربي الطري.
يمكن أيضا تقديمها مع الخضروات الطازجة كقطع الخيار والفلفل الأخضر.
