تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات العربية اللذيذة والتي يفضلها الكثيرون في المناسبات والأعياد. وتتميز هذه الحلوى بأنها سهلة التحضير وتحتاج إلى قليل من المكونات والخطوات لتحصل على نتيجة رائعة. وفيما يلي سنتعرف على أشهر طرق تحضير الكنافة الشهية واللذيذة:
-
طريقة تحضير الكنافة التركية:
تتميز هذه الطريقة بأنها تحتاج إلى القليل من الزيت والسكر، حيث يتم خلط الكنافة بالزبدة والقشطة ويتم تقطيع الشعيرات إلى قطع صغيرة ويتم خبزها في الفرن حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- طريقة تحضير الكنافة التركية:
المكونات: كيلو غرام كنافة، 300 غرام زبدة، 2 أكواب سكر، 1 ونصف كوب ماء، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، حبة بيض.
الخطوات:
- يتم تحمير الكنافة في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- يتم غلي السكر مع الماء والعصير الليمون حتى يذوب تماماً.
- يتم وضع الكنافة المحمرة في طبق، ثم يتم سكب القليل من محلول السكر فوقها.
- يتم وضع البيض في وعاء، ثم يتم خفقه جيداً حتى يصبح رغوياً، ثم يتم إضافة القليل من محلول السكر ويستمر الخفق.
- يتم وضع البيض على الكنافة في الطبق، ثم يتم سكب محلول السكر المتبقي فوق البيض والكنافة.
- يتم وضع الطبق في الفرن حتى ينضج البيض ويصبح السكر قليل الكثافة.
- يتم تقديم الكنافة التركية ساخنة مع القشطة أو الآيس كريم.
-
طريقة تحضير الكنافة اللبنانية:
تتميز هذه الطريقة بأنها تحتاج إلى قليل من الزيت والسكر، حيث يتم خلط الكنافة بالزبدة والقشطة ويتم وضعها في طبق ويتم صب الحليب الساخن فوقها ويترك ليبرد ثم يتم قلبها على طبق التقديم.
تحضير الكنافة اللبنانية تحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 غرام من الكنافة المجمدة
- 250 غرام من الزبدة المذابة
- 500 مل من الحليب
- 250 غرام من السكر الناعم
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- 200 غرام من الجبن الأبيض المفروم
- 100 غرام من الفستق المفروم
وفيما يلي خطوات تحضير الكنافة اللبنانية:
- قومي بتحمير الكنافة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة مع التحريك باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون. يمكن استخدام آلة لتقطيع الكنافة أو استخدام المقص لتقطيعها إلى أجزاء صغيرة.
- أضيفي الزبدة المذابة إلى الكنافة المحمرة واخلطي المكونات جيداً.
- في وعاء آخر، ضعي الحليب، السكر الناعم وماء الزهر واخلطيها جيداً.
- ضعي الجبن الأبيض المفروم في وعاء واخلطيه مع الفستق المفروم.
- في صينية الخبز، ضعي نصف الكنافة وافرديها بالتساوي.
- أضيفي مزيج الجبن والفستق على الطبقة الأولى من الكنافة.
- ثم ضعي الكنافة المتبقية وافرديها على وجه المزيج.
- قومي برش حليب السكر على الكنافة وضعيها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعدما تخرج الكنافة من الفرن، اسكبي مزيج الشراب على الكنافة واتركيها لمدة 10 دقائق لتتشربها.
- قومي بتقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة وقدميها ساخنة.
-
طريقة تحضير الكنافة السورية:
تتميز هذه الطريقة بأنها تحتاج إلى الكثير من الزيت والسكر، حيث يتم خلط الكنافة بالزبدة والسكر ويتم خبزها في الفرن حتى تتحول إلى اللون الذهبي ثم يتم صب الشيرة الساخن عليها.
طريقة تحضير الكنافة الشامية:
المكونات: كيلو كنافة، 300 غرام زبدة، نصف كوب سكر، 3 أكواب ماء، نصف كوب سكر بودرة، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
الخطوات:
- يتم تحمير الكنافة في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- يتم غلي الماء مع السكر حتى يذوب تماماً، ثم يتم إضافة عصير الليمون.
- يتم وضع الكنافة المحمرة في طبق، ثم يتم سكب القليل من الماء المحلى فوقها.
- يتم وضع الطبق في الفرن حتى تنضج الكنافة وتصبح ذهبية اللون ويصبح الشراب قليل الكثافة.
- يتم وضع السكر البودرة في وعاء، ثم يتم إضافة الماء الورد والماء، ويتم تحريكها جيدًا حتى تصبح عجينة سائلة.
- يتم سكب العجينة السائلة فوق الكنافة، ثم يتم وضع الطبق في الفرن مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق حتى تتشرب الكنافة العجينة السائلة.
- يتم تقديم الكنافة الشامية ساخنة مع العسل أو القشطة.
-
طريقة تحضير الكنافة بالجبن:
تتميز هذه الطريقة بأنها تحتاج إلى الكثير من الجبنة والزبدة، حيث يتم خلط الكنافة بالزبدة ويتم وضعها في طبق ويتم وضع الجبنة المبشورة فوقها، ثم يتم طبقة أخرى من الكنافة ويتم خبزها في الفرن حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
طريقة تحضير الكنافة بالجبن:
المكونات:
500 جرام من الكنافة الشرائح
250 غرام من الجبن الأبيض المفروم ناعماً
100 غرام من الزبدة المذابة
1 1/2 كوب من السكر
1 1/2 كوب من الماء
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض
الطريقة:
- يتم وضع الكنافة في وعاء كبير ويتم خلطها مع الزبدة المذابة حتى تتشرب الكنافة الزبدة بالكامل.
- يتم وضع نصف الكنافة في صينية الخبز ويتم تسطيحها جيداً بحيث تكون سطحاً مستوياً.
- يتم وضع الجبن المفروم على الكنافة في الصينية ويجب أن يكون موزعاً بالتساوي على سطح الكنافة.
- يتم وضع الكنافة الباقية فوق الجبن ويتم تسطيحها بحيث تكون سطحاً مستوياً.
- يتم تحضير الشراب عن طريق غلي السكر والماء مع عصير الليمون على نار متوسطة، ويتم الاستمرار في الغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح الشراب قليل الكثافة.
- يتم سكب الشراب الساخن فوق الكنافة في الصينية.
- يتم وضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون ويتم تحميرها بشكل جيد.
- عندما تصبح الكنافة ذهبية اللون، يتم إخراج الصينية من الفرن وتترك لتبرد لبضع دقائق. يتم قلب الصينية بحيث يصبح الوجه الذهبي للكنافة أسفل والوجه الأبيض للكنافة أعلى، ثم يتم تقطيع الكنافة إلى قطع متساوية. يتم تقديم الكنافة بالجبن ساخنة مع رشة من القرفة ورشة من السكر البودرة على الوجه.
يمكن تحضير الكنافة بالجبن بطرق مختلفة، ويمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن مثل جبن الريكوتا، جبنة القشقوان، جبنة الجبن الأبيض وغيرها. يمكن أيضاً إضافة المكسرات المفرومة مثل الفستق أو اللوز إلى مزيج الجبن لإضفاء نكهة وقوام إضافي على الكنافة.
تعد هذه الطرق الأربعة من أشهر الطرق لتحضير الكنافة، وتتميز كل طريقة بطعم وشكل مختلف، حيث تعد الكنافة التركية الأكثر شهرة في العالم العربي، وتعد الكنافة اللبنانية الأكثر انتشارًا في المطاعم والحلويات العربية، وتعد الكنافة السورية والكنافة بالجبن من الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة في بعض الدول العربية والغربية.
وينصح الخبراء تحضير الكنافة باستخدام المكونات الطازجة والجودة العالية، واتباع الطرق المثبتة والمجربة للحصول على أفضل نتيجة، ويجب أيضًا الاهتمام بتقديمها بشكل جميل ومميز.
