القطايف هي أهم وأكثر أنواع الحلويات انتشارًا وطلبًا من الكثير من الناس، وذلك خاصًة في شهر رمضان الكريم، وفي خلال هذه الأيام تصبح القطايف شيء أساسي في كل منزل وتقدم عادًة كنوع من الحلويات التي يتم حشوها بأصناف مختلفة مثل القشطة أو المكسرات، أو الكاسترد، أو يتم تقديمها بشكل مختلفة كإحدى أنواع المقبلات، لذلك من الأفضل القيام بعمل وتحضير عجينة القطايف في المنزل وذلك بدلًا من شرائها جاهزة بشكل دائم، وايضًا حتى تكون أكثر جودة، وأقل تكاليفًا من الجاهزة.
من خلال السطور القادمة سوف نتعرف على خطوات إعداد وتحضير عجينة القطايف في المنزل بكل سهولة، وهذا الخطوات قد تتمثل في الآتي:
المكونات:
- كوبين من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من الماء الدافيء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة واحدة من السكر الناعم.
- رش ملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- في البداية يتم إحضار وعاء مناسب الحجم.
- ثم يضاف بداخل الوعاء الدقيق بعد نخله.
- بعد ذلك يضاف الملح، والبيكنج باودر.
- يتم الخلط بين المكونات للتجانس.
- ثم يتم القيام بإحضار وعاء مناسب صغير.
- يضاف بداخله الماء الدافيء.
- ثم يتم إضافة السكر والخميرة ويتم التقليب حتى تمام الخلط.
- يترك هذا الوعاء لمدة دقائق حتى تفور الخميرة وترتفع.
- بعد ذلك يتم إضافة المياه بالخميرة إلى خليط الدقيق.
- يتم التقليب المستمر لجميع المكونات وذلك حتى يتم الحصول على عجينة سائلة مطاطية.
- بعد الانتهاء يتم تغطية الوعاء ويترك لمدة ساعة حتى تختمر العجينة بالشكل المطلوب.
- بعد ذلك يتم إحضار مقلاة مناسبة ويفضل أن تكون من التيفال أو من أي مادة غير لاصقة.
- ترفع المقلاة على النار وتترك حتى تسخن تمامًا.
- يتم إضافة كميات مناسبة من العجين وذلك على شكل دوائر مناسبة الحجم حسب الحجم المطلوب.
- ثم يتم ترك العجين على النار حتى ينضج من اسفل ويصبح لونه ذهبي وذلك من اسفل فقط لايتم قلبه على الوجه الاخر ويتم إخراج القطايف بهذا الشكل المعتاد.
- يتم إخراج القطايف من الطاسة ويتم حشوها حسب الرغبة المطلوب سواء مكسرات أو قشطة أو نوتيلا ثم تقدم وبالهنا والشفا.
