المخللات بجميع أنواعها تعتبر من أشهر المقبلات التي لا غنى عنها على السفرة المصرية بالأخص مع وجبة الغداء، لذلك تسعى كل منزل في تحضيره في البيت بدلاً من الحصول عليه جاهز من المحلات لضمان نظافته وجودته حفاظاً على صحة أفراد العائلة، وسوف نتعرف الآن على طريقة تحضير الزيتون المخلل بالتفصيل.
مكونات التحضير
- كيلو من الزيتون أسود.
- نصف لتر من الماء.
- 2 ملعقة من الملح.
- 100 جرام زيت زيتون.
- ربع كوب صغير من الخل.
طريقة التحضير
لعمل الزيتون الأسود المخلل بطريقة صحيحة ومضمونة يجب اتباع الخطوات الآتية كما يلي:-
- قومي بغسل مقدار الزيتون بالماء حتى تتخلصي من أي شوائب عالقة به، ثم ضعيه في قماشة نظيفة.
- ضعي وعاء حراري به ماء على النار واتركيه حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم اربطي القماشة جيداً وضعيها بالماء.
- اتركي الزيتون بالماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم ضعي القماشة في مصفاة لمدة دقيقة، وبعد ذلك ضعيها مرة أخرى بالماء لمدة 3 دقائق.
- صفي القماشة التي تحتوي على الزيتون جيداً، ثم وزعي مقدار الملح على الزيتون.
- ثم اغلقيها واتركيها جانباً لمدة يومين.
- رصي حبات الزيتون في برطمان زجاجي، ثم اسكبي فوقه الماء والخل وزيت الزيتون واغلقي البرطمان بإحكام.
- اتركي البرطمان لمدة أسبوع كامل، حتى يصبح مخلل الزيتون الأسود جاهز للتناول.
وأيضاً سوف نتناول طريقة عمل الزيتون الأخضر مخلل بكل سهولة.
مكونات التحضير
- 1000 جرام زيتون أخضر.
- 250 جرام من شرائح الفلفل الرومي الحار.
- ربع كيلو من شرائح الليمون الأصفر.
- نصف كوب كبير عصير الليمون.
- 2 كوب من الملح الغير ناعم.
- ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
- 100 جرام من ورق العنب.
- كمية ماء مناسبة، لغمر الزيتون في البرطمان.
طريقة التحضير
- اصنعي فتحة صغيرة في جميع حبات الزيتون بالسكين، ثم ضعيه في وعاء به ماء بارد وقومي بتغيير الماء كل يوم لمدة أسبوع.
- رصي أوراق العنب أسفل برطمان زجاجي، ثم ضعي فوقه حبات الزيتون بعد إزالتها من الماء.
- ضعي الفلفل الرومي وشرائح الليمون بين الزيتون، ثم اسكبي فوقهم عصير الليمون وباقي المكونات.
- اغلقي البرطمان جيداً ثم ضعيه جانباً لمدة 30 يوم، حتى يصبح مخلل الزيتون الأخضر جاهز للتقديم.
ما شاء الله تبارك الله