تُعدُ عجينة القطا يف من الأساسيات التي تُحافظُ عليها جميع النساء خلال شهر رمضان المبارك، ويأتي ذلك بسبب انتشار هذه الحَلْوَيَات المميزة التي يشتهر عنها أنها علي هيئة هلال، كما أنها تٌحشى بالجوز أو الجُبْن أو القشطة، ويزداد الإقبال عليها خلال شهر رمضان، حيث تُعتبر من الحلوىات الرمضانية التقليدية والمفضلة لدى الكثير من الناس، وللحفاظ علي نكهتها الفريدة، يُنصح بتخزين عجينة القطايف بشكل صحيح ومناسب.
مكونات عجينة القطايف
القطايف تحتاج إلى عجينة خاصة لتحضيرها، حيث تحتوي على مكونات أساسية تمنحها المذاق الشهي والقوام المثالي، وتتكون عجينة القطايف من:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- مع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة بيكنج باودر.
- وملعقة صغيرة من السكر والملح.
- مع إضافة كمية من الماء حتى تتشكل العجينة بشكل جيد.
- يمكن تسخين قليل من الزيت لتشحيم المقلاة.
- يمكن حشو القطايف بعدة أنواع من الحشوات مثل الجوز وجوز الهند والفستق والزبيب.
- الشربات.
تحضير عجينة القطايف
- في البداية يتم وضع مكونات العجينة الخاصة بالقطايف في الخلاط، وهي الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والسكر والماء.
- ثم يتم خلطها جيدًا حتى الحصول علي القوام المطلوب.
- بعد ذلك يتم التحريك الجيد للمزيج وتغطيته وتركه ليختمر لفترة من الوقت.
- يتم تحضير وعجن العجينة وإضافة ملعقتين كبيرتين منها إلى وعاء مدهون بالزيت.
- تترك العجينة في الوعاء حتى تنضج ثم يتم إخراجها.
- يتم ملء القطايف بالحشوة المفضلة لدى الفرد، ويتم قليها في الزيت ومن ثم تُسقي بالشربات وتُصفى.
- وأخيراً تُقدم القطايف بشكل لطيف وشهي للضيوف.
حشوات القطايف
تتنوع حشوات القطايف حسب الذوق المفضل، فهناك أنواع متعددة تتضمن حشوات حلوة ومالحة ونوضح لكم الآن أبرز الحشوات التي يمكن استخدامها في القطايف، حيث تتنوع حشوات القطايف بين الحلو والمالح، وتختلف حسب ذوق المرء وتفضيله، ومن بين أشهر حشوات القطايف الحلوة تجد حشوة القطايف بالقشطة، وحشوة الجوز، وحشوة البسكويت، وحشوة المكسرات، بالإضافة إلى حشوة زبدة الفول السوداني وحشوة الكريمة بالمانغو والنوتيلا وغيرها.
أما بالنسبة لحشوات القطايف المالحة، فتتضمن حشوة اللحم المفروم، وحشوة الجبنة، وحشوة البيتزا وغيرها، يجب وضع بعض أنواع الحشوات قبل قلي القطايف مثل حشوة الكريمة وحشوة العجينة، بينما يتطلب بعض الحشوات قلي القطايف قبل وضع الحشوة كحشوة التمر وحشوة جبنة الكيري.
