يعد بلح الشام من أجمل أطباق الحلويات في مطابخ بلاد الشام، ومطابخ دول العالم، لأن الكبار والصغار يحبون تناولها بشكل كبير، مما جعل بلح الشام من الحلويات الأساسية التي تقدم في التجمعات العائلية لإسعاد الجميع، لذلك سوف نقدم إليكم اليوم طريقة عمل بلح الشام.
طريقة عمل بلح الشام
المكونات
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ثلاث أكواب متوسطة من الدقيق المنخول.
- كوبان كبيران من الماء.
- 4 ملاعق صغيرة من السميد.
- 2 ملعقة صغيرة من النشا.
- ثلاث حبات من البيض.
- رشة كبيرة من الملح.
- زيت غزير للقلي.
مقادير القطر
- كوبان ونصف كبيران من السكر.
- كأسان صغيران من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة تحضير بلح الشام
- ضعي جميع المكونات الخاصة بالقطر في وعاء حراري، ثم ضعيهم على نار متوسطة وقلبيهم حتى يذوب السكر.
- اتركي القطر على النار لمدة عشر دقائق، ثم ضعيه جانبا، حتى يهدأ تماما.
- احضري وعاء حراري وضعي به الزبدة والملح والسكر والماء، ثم اخلطيهم وضعيهم على النار، حتى يصلوا إلى مرحلة الغليان.
- ضيفي الدقيق إلى خليط الزبدة بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب، حتى تحصلي على خليط مثل العجينة.
- ضعي خليط الدقيق جانبا، حتى يبرد تماما، ثم ضيفي إليه البيض بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب، ثم ضيفي إليهم السميد.
- استمري في تقليب الخليط السابق لمدة عشر دقائق، حتى تصبح عجينة بلح الشام جاهزة للتشكيل.
- اسكبي العجينة في كيس حلواني، ثم ضعي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم اتركيه حتى يسخن، ثم شكلي بلح الشام بواسطة الكيس.
- وزعي بلح الشام في الزيت، واتركيه لمدة خمس دقائق، حتى يصبح لونه ذهبي.
- اخرجي بلح الشام من الزيت، ثم ضعيه بالقطر البارد لمدة خمس دقائق، حتى يصبح بلح الشام جاهزة للتقديم.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد والزبادي
المكونات
- رشة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من السميد.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- كأس إلا ربع كبير من الزبادي.
- 4 ملاعق صغيرة من النشا.
- أربعون جرام من الزبدة.
- كوب ونصف كبير من الدقيق.
- كأس ونصف كبير من الماء.
- ثلاث أكواب كبيرة من القطر الجاهز.
طريقة تحضير بلح الشام بالسميد والزبادي
- اخلطي السكر مع الزبدة والماء والملح جيدا في وعاء حراري، ثم ضعيهم على النار لمدة سبع دقائق.
- ضيفي الدقيق إلى خليط الزبدة، وقلبي المكونات بشكل سريع، حتى يصبح خليط متجانس وقوامه كثيف، ثم اتركيه جانبا يهدأ تماما.
- قومي بإضافة باقي المكونات إلى خليط الزبدة والدقيق، ثم امزجي المكونات حتى تحصلي على عجينة بلح الشام.
- ضعي زيت غزير في وعاء حراري على نار متوسطة، حتى يسخن وضعي به بلح الشام بعد تشكيله بكيس حلواني.
- اتركي بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبي، ثم ضعيه في القطر الجاهز، حتى يصبح بلح الشام بالسميد والزبادي جاهز للتقديم.
