بعض السيدات تبحثن عن طريقة عمل عجينة القطايف في البيت بالسميد، والبعض تفضلن عملها بدون سميد، وبمناسبة اقتراب شهر رمضان المبارك الذي يتميز بالإقبال على الوصفات الرمضانية اللذيذة، يسر موقع نجوم مصرية أن يضع بين يديك سيدتي أسهل طريقة لتحضير عجينة القطايف بالسميد وبدون اختمار وأخرى بدون سميد، كما سنتعرف على كيفية عمل حشوة القطايف الحلوة سواء بالمكسرات والعسل أو بالقشطة.
طريقة لعمل عجينة القطايف السريعة بالسميد
مقادير عجينة القطايف بالسميد
- 2 كوبين من السميد الناعم.
- 1 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
- 7 جرامات خميرة الحلويات.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد
- نذيب خميرة الخبز في القليل من الماء الدافئ ونتركها جانبا.
- في وعاء نضع الدقيق والسميد، الملح، السكر، والبيكنج باودر، ثم نضيف أربعة أكواب من الماء الدافئ ونخلط بالخلاط اليدوي حتى نحصل على عجين متجانس.
- نضيف خميرة الحلوى إلى العجين بالإضافة إلى محلول خميرة الخبز والماء ونحرك قليلا.
- نخلط العجين في الخلاط الكهربائي جيداً حتى تتكون لدينا الفقاعات، ثم نبدأ مباشرة في عملية الطهي.
- نمرر القليل من الماء في المقلاة الخاصة بالقطايف ونضعها على النار، ثم نبدأ في طهي كل وحدة من القطايف حتى تتكون لدينا الفقاعات وتتحمر القطيفة من الأسفل، ثم نرفعها ونحفظها داخل فوطة أو قماش نظيف.
- نستمر على هذا الشكل وفي كل مرة قبل وضع العجين في المقلاة لابد من تبريدها بتمرير القليل من الماء فيها كما في المرة الأولى.
طريقة عمل القطايف بدون سميد
المقادير
- كوبين ونصف من الدقيق الأبيض.
- 1/3 كوب حليب بدرجة حرارة المطبخ.
- ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة فانيلا.
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم.
طريقة عمل عجينة القطايف بدون سميد
- في الخلاط الكهربائي نضع كوبين من الماء الدافئ والحليب، الخميرة، السكر وكربونات الصوديوم، ثم الدقيق والبيكنج باودر والملح.
- نخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجين متجانس وتظهر لنا الفقاعات، ثم نغطيه بالبلاستيك الغذائي ونتركه حوالي عشر دقائق ليختمر.
- نضع مقلاة خاصة بالقطايف على النار حتى تحمى ونبدأ في طهي كل وحدة من القطايف حتى تتحمر من الأسفل ثم نرفعها ونحفظها داخل فوطة أو قماش نظيف.
طريقة عمل القطايف بالمكسرات
المكونات
- 500 جرام من القطايف.
- 2 كوبين من المكسرات المفضلة ( لوز، فول سوداني جوز، فستق…).
- ملعقة كبيرة من العسل أو السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- 4 ملاعق من جوز الهند المبشور بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكونات جيداً مع بعض ثم نحشو بها القطايف بمقدار ملعقة كبيرة لكل وحدة ونغلقها بالضغط على الجوانب.
- نضع مقلاة الزيت على نار درجتها متوسطة، ونبدأ في قلي القطايف لغاية أخذ اللون الذهبي المقرمش ثم نرفعها.
- نزين وجه القطايف المقلية بالقليل من العسل وجوز الهند أو الفستق ونقدمها بالصحة والعافية.
طريقة عمل القطايف بالقشطة
المكونات
- 500 جرام من القطايف.
- لتر ونصف حليب.
- 1/4 ربع كوب نشا.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة فانيلا.
طريقة تحضير القشطة
- نضع نصف لتر من الحليب والنشا في قدر على نار هادئة، ونستمر في التحريك حتى نحصل على قوام سميك ثم نتركه يبرد قليلا وندخله الثلاجة.
- في قدر آخر على نار هادئة نضع لتر من الحليب حتى يشرف على الغليان، ثم نضيف الخل ونستمر في التحريك حتى تنفصل القشطة ونصفيها لعزلها عن الحليب.
- بواسطة الخلاط الكهربائي نقوم بخلط القشطة مع خليط الحليب والنشا جيداً حتى نحصل على قوام ناعم وسلس، ثم نضيف الفانيلا ونخلط قليلاً.
طريقة حشو القطايف بالقشطة
- نأخذ ملعقة كبيرة من القشطة ونحشو بها كل وحدة من القطايف، ثم نغلق الأطراف جيداً بالضغط عليها.
- نبدأ في عملية القلي في الزيت على نار متوسطة، وبعد أن تتحمر كل قطيفة نرفعها من الزيت ثم نغمسها في العسل لثواني ونزينها بالفستق المهروس أو أي نوع من المكسرات.
بالصحة والعافية
