يعتبر تحضير السمك البلطي المقرمش من أسهل الوصفات المصرية، بالإضافة إلى أنه من أشهى المأكولات البحرية التي يعشقها الكثير من الأشخاص، ويتميز السمك البحري بأنواعه المختلفة مثل البوري والسلمون والبلطي والمرجان الذي يتميز بسرعة طهيه، كما أن السمك يقلل من خطر الإصابة بمرض السكر والعديد من أنواع السرطانات ويساعد على خفض ضغط الدم، وأهم ما يميز السمك المقلي عن المشوي هي التتبيله فكل بيت له التتبيله الخاصة به والمميزة له.
مكونات السمك البلطي المقلي
- كيلو من السمك البلطي.
- رأس توم مفروم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 حبة فلفل أحمر.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة خل.
- عصير عدد 2 ليمونة.
- ملعقة كبيرة كزبرة.
- وللقلي نصف كوب دقيق.
- ونصف كوب نشا.
- ماء بارد.
- ليمونة.
- زيت غزير.
طريقة التحضير
يعتمد السمك المقلي علي عدة خطوات متتالية تبدأ بشرائه طازجاً وسوف نوضح طريقة عمل أشهى سمك مقرمش خلال هذه السطور كالتالــــــــــي:
- في البداية يجب حشو السمك بالتتبيلة التي تفضلينها.
- بينما نقوم بوضع السمك في الدقيق والنشا ونقلب لنغطيه تماماً.
- ثم نقوم بوضع السمك في الماء البارد ويرفع سريعاً.
- ونقوم بقلية في طاسة بها زيت غزير ساخن جداً.
- بينما نقوم بعصر ليمونة مع السمك (لأنة يقلل من رائحة السمك).
- كما نقوم بتقليب السمك علي الوجه الأول ليصل للون الذهبي ثم نقلبه على الوجه الآخر.
- بينما نقوم بوضعه علي مصفاة سلك ويترك ليبرد ثم ننقله علي مناديل مطبخ.
- يقدم مع الرز المخصص له والمقبلات وبالهنا والشفا.
تتبيلة السمك المميزة
- نحضر الكبة ونضع بها الثوم والفلفل الأحمر وملعقة كبيرة من الملح وملعقة الكمون وملعقة الكزبرة.
- كما نقوم بخلطهم جيداً ليعطينا القوام الناعم.
- ثم نقوم بعمل فتحات في السمك لنتمكن من حشوه ليأخذ مذاقه من التتبيلة.
- وذلك ليعطينا أحلى طعم ممكن (ويمكن الاحتفاظ بالتتبيلة في الفريزر لحين الاستخدام في أي وقت).
