عرض الشيف علاء الشربيني، خلال برنامجه المذاع على قناة “ON”، طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة، بطريقة سهلة وبسيطة، وبطعم لذيذ وشهي، ويمكنك اعتمادها على وجبة الغداء.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة، وفقًا للشيف علاء الشربيني:
المكونات:
• نصف كيلو مكرونة قلم مسلوقة نصف سلقة.
•نصف كيلو لحمة مفرومة.
•بصلة كبيرة مفرومة.
•ملعقتين سمنة.
•ملح وفلفل أسود.
•ملعقة كبيرة سبع بهارات.
•رشة قرفة.
•رشة زنجبيل.
•ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
•بصلة صغيرة مبشورة.
•نصف كيلو عصير طماطم.
•٢ ملعقة كبيرة خل.
•ملعقة كزبرة ناشفة.
•زيت نباتي.
•جبن مبشورة “اختياري”.
طريقة التحضير:
– أولًا لتحضير اللحمة احضري طاسة على نار متوسطة وضعي بها السمنة وأضيفي البصلة الكبيرة المفرومة وقلبي جيدًا حتى تذبل، ثم أضيفي اللحمة المفرومة والملح والفلفل والسبع بهارات ورشة الزنجبيل ورشة القرفة.
– قلبي اللحمة المفرومة جيدًا واتركيها على النار لمدة 10 دقائق فقط ثم ارفعيها من على النار واتركيها جانبًا.
– لتحضير صلصة طاجن المكرونة، احضري إناء وضعي فيه الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي البصلة الصغيرة المبشورة، وقلبي جيدًا حتى تذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي وبمجرد خروج الرائحة ضعي عصير الطماطم والخل معًا.
– أضيفي الملح والفلفل والكمون والكزبرة على الصلصة وقلبيها واتركيها على النار تنضج.
– بعد تسبيك الصلصة أضيفي منها ٢ ملعقة كبيرة على اللحمة وقلبيها جيدًا لتمتزج بالصلصة.
– أضيفي باقي الصلصة على كمية المكرونة المسلوقة وتأكدي من مزج المكرونة في الصلصة جيدًا.
– احضري طاجن مناسب مدهون بالزيت ثم ضعي طبقة من اللحمة المفرومة ويليها طبقة من المكرونة بالصلصة، ثم طبقة أخرى من اللحمة المفرومة، ويمكنك إضافة ميكس جبن مبشورة على وجه الطاجن حسب الرغبة.
– ضعي طاجن المكرونة باللحمة في الفرن الساخن واتركيه على درجة حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة فقط، وبالهنا والشفا.
