تحذيرًا للمستهلكين في فترة احتفالات عيد الفطر، أشارت الدكتورة سالي الفقي، وهي طبيبة بيطرية، إلى صعوبة التفرقة بين الأسماك المملحة السليمة وغير الصالحة للاستهلاك، وقدمت الدكتورة الفقي، خطوات للتفرقة بين الفسيخ السليم والفاسد، حيث يجب الانتباه إلى مجموعة من العلامات الحاسمة، وهي:
1- الجلد: يجب أن يكون لون جلد الفسيخ السليم لامعًا ومشدودًا وغير مرتخيًا، بينما يكون الجلد الفاسد غير لامع ومغطى بطبقة من المخاط.
2- الرائحة: يجب أن تكون رائحة الفسيخ السليم طيبة، بينما تكون رائحة الفسيخ الفاسد نتنة.
3- القوام: يجب أن يكون قوام الفسيخ السليم متماسكًا ولا يمكن فصل الرقبة عن الجسم بسهولة، بينما يكون قوام الفسيخ الفاسد غير متماسك.
4- الخياشيم: يجب أن تكون خياشيم الفسيخ السليم حمراء ووردية، بينما تميل خياشيم الفسيخ الفاسد إلى اللون البني أو الأسود.
5- العين: يجب أن تكون عين الفسيخ السليم ذات بريق ولامعة وحادة وغير غائرة، بينما يظهر الفسيخ الفاسد عكارة في عدسة العين والعين غير لامعة.
6- القشور: يجب أن تكون قشور الفسيخ السليم غير سهلة النزع، بينما تكون قشور الفسيخ الفاسد سهلة النزع.
7- الانتفاخ: يجب أن يكون الفسيخ السليم غير منتفخ.
كما حذرت الدكتورة الفقي من شراء الأسماك من أماكن غير موثوق بها، حيث إن الأسماك الفاسدة تصيب المستهلكين بالتسمم، والذي يحدث بسبب مرض “البتيوليزم”، وهو عبارة عن مرض بكتيري نتيجة تراكم البكتيريا في عضلات الأسماك، ما يسبب تراكم السموم وزيادة تركيز السموم في رأس وعظام وأحشاء الأسماك المملحة.
