تعد الطريقة الشائعة لحفظ المأكولات والخضروات والفواكه هي وضعها في الثلاجة، لكن قد تم إكتشاف أن طريقة الحفظ بواسطة الثلاجة تعد طريقة خاطئة في بعض الأحيان، حيث قد تتسبب الحرارة المنخفضة في إحداث تلف، وتعد تلك الطريقة خاطئة بالنسبة الطماطم وأنواع أخرى من الخضراوات الطازجة تتمثل في الخيار الذي يحتوي على كمية كبيرة من الماء وتسبب الحرارة الباردة في تلفه.
الطريقة الصحيحة لحفظ الطماطم بعيدا عن الثلاجة
عملية زراعة الطماطم تكون في الحرارة المرتفعة، حيث توجد الكثير من أنواع الخضروات التي لا تنجح إلا في الصيف ومنها الطماطم بالتأكيد، لذا بعد أن تتمكن من حصد وتجميع الطماطم من الأرض الزراعية يجب تجنب وضعها في الثلاجة لأنه ليس المكان المناسب لعملية للتخزين، حيث إذا عكست ذلك فإن الطماطم ستتحول من ثمرة طازجة إلى ثمرة ذابلة، كما أنها تتغير كل من النكهة والرائحة والمذاق، لكنها بالتأكيد ستكون مناسبة لعملية الطهي لكنها غير مناسبة في صنع السلطة، لذا عندما تقوم بشراء الطماطم عليك بوضعها في حرارة الغرفة، كما عليك أن تتجنب أن تضع الثمرات فوق بعضها البعض حتى يحدث تهوية للثمرات بأكملها وتجنب حدوث أي تلف لأي ثمرة.
الطريقة المثالية لحفظ الخيار
تم إجراء بعض الدراسات في جامعة كاليفورنيا من قبل علماء النبات، وتم التأكيد أن درجة حرارة الثلاجة تعد ادفئ من المنزل لكنها أكثر برودة من حرارة الغرفة، وتم التأكيد أن الخيار يعد أكثر حساسية في حال التعرض للبرودة الشديدة، حيث سيتعرض إلى التسوس وتصبح بعض الأجزاء به مائية، لذا يجب أن تكون عملية حفظ الخيار على طاولة المطبخ، ويجب أن يكون في وعاء لوحده حيث تم إثبات أن الخيار يعد حساس أيضا من غاز الإيثيلين والذي ينبعث من أنواع معينة من الفواكه ومن ضمنها البطيخ والموز.
