حيث حذرت هيئة الأرصاد الجوية من انخفاض في درجات الحرارة ومواجهة البلاد لموجة صقيع وعاصفة ترابية شديدة، فيحب أن يتم أختيار الطعام كوسيلة للتدفئة والاستمتاع بالأجواء الشتوية، فمن الوجبات المفيدة في فصل الشتاء هو العدس وحمص الشام وغيرها التي تمنح الجسم الشعور بالدفئ والإحساس بالشبع.
وسوف نعرض قائمة بوصفات المأكولات الشتوية الشهيرة لفصل الشتاء.
الفول النابت
المقادير:
– كيلو من الفول النابت.
– بصلة مقطعة.
-2 لتر ماء.
– 6فصوص ثوم مفروم.
– ملح وفلفل أسود.
-ملعقة صغيرة كمون.
– ملعقة صغيرة شطه (إختيارى ).
– عصير ليمون.
– 2ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
طريقة التحضير:
1- نضع حلة بها الماء على النار والبصل والتوابل (الملح والفلفل والكمون والشطه ).
2-يتم غسل حبات الفول جيداً وتوضع في الحلة وتترك لتغلى حتى تمام النضج.
3- نضع السمن في مقلاة مع الثوم ويقلب حتى يتحمر.
4-يضاف للثوم عصير ليمون ويقلب ثم يضاف لشوربة الفول ويغرف في أطباق التقديم.
العدس
المقادير:
– كوب من العدس الأصفر.
– بصلة متوسطة الحجم.
-حبّتان البطاطس.
-ثلاث حبّات جزر.
-ملعقة كمون.
-خمسة أكواب من الماء المغلي.
– الملح والفلفل الأسود.
-نصف ملعقة كركم.
طريقة التحضير:
1- نقّي العدس واغسليه جيّداً.
2- قطّعي حبّات البطاطس مربّعات.
3- قطّعي حبّات الجزر مربّعات.
4- قومي بفرم البصل بعد تقشيره.
5- ضعي القدر على النّار بعد إضافة الزّيت إليه، ثمّ قلّبي العدس، والبطاطس، والجزر، والبصل.
6- ضيفي الماء المغلي لسلق جميع المكوّنات لمدّة 45 دقيقة.
7 – اخلطي جميع المكوّنات على الخلّاط.
8 – ضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون، وضعي المكوّنات على النّار لمدّة خمس دقائق.
البليلة بالحليب
المقادير:
-كوب قمح (بليلة)ومنقوع بالماء لمدة ساعتين.
-4 أكواب حليب.
-ملعقتين جوز هند مبشور.
-مكسرات مبشورة حسب الرغبة لوز- بندق- فستدق – سودانى.
-زبيب.
-سكر بودرة.
-ملعقتين قشدة بلدي.
-نصف ملعقة قرفه بودره.
طريقة التحضير:
سلق القمح بعد نقعه في ماء على النار بعد النضج نصفيه جيدا من الماء ثم نضعها ي ماء بارد حتى تنفتح حبة القمح، ثم نبدأ يتجهيز الحليب، ونضعه على النار ونضع عليه كل المكونات عدا القشدة وقبل غلى الحليب نصفي البليلة ونضع الحليب ونضعها في الطبق وعليها القشدة.
حمص الشام
المقادير:
1- ربع كيلو حمص.
2- طماطم مهروسة.
3- 8 فصوص ثوم مفروم.
4- عصير ليمون.
5- لتر ماء.
6- ملعقة صغيرة كمون.
7- ملعقة هريسة شطه.
8- ملعقة بابريكا.
طريقة التحضير:
1- نقع الحمص 24 ساعة في الماء ونغير الماء أكثر من مرتين.
2- نضع باقي المكونات على الماء المغلي على النار لمدة ربع ساعة.
3- ثم نضيف الحمص وتركهم حتى النضج ساعة وربع.
السحلب
المقادير:
-أربعة أكواب من الحليب.
-ملعقتان صغيرتان من السحلب.
-أربع ملاعق صغيرة من السكر.
-أربع ملاعق صغيرة من جوز الهند.
-ملعقة قرفة.
-ملعقة نجبيل بودرة.
طريقة التحضير:
وضع الحليب في قدر سميك القاعدة، وضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتركه حتى الغليان وخلط كلاً من السحلب والسكر في وعاء صغير حتى تختلط تمام اًلمنع تكتل السحلب عند إضافته إلى الحليب وسرعة ذوبانه.
أضف خليط السكر إلى الحليب وحرّكه بسرعة حتى يذوب تماماً ويجمد الحليب قليلاً، وتركه على نار منخفضة الحرارة مع التقليب المستمر لمدّة خمس دقائق ثم سكب السحلب في أكواب التقديم والتزيين بجوز الهند والقرفة والزنجبيل.
