عادة ما تلتزم ربات البيوت بالمقادير، أثناء عمل مخبوزات العيد في المنزل، أملا في الوصول لنتائج مُرضية، ولكن في كثير من الأحيان تكون النتيجة ليست على النحو المرجو أو المرغوب، بل أحيانا ما تكون سيئة للغاية، مما يعود بالسلب على نفسية ربة المنزل، من الهدر للوقت والمجهود والمال أيضا، لذلك أحببنا في موقع” نجوم مصرية”، أن نقدم لكي بعض النصائح التي إذا قمتِ بمراعاتها أثناء عمل مخبوزات العيد، فستحصلين على نتائج مذهلة.
عيدك أحلى بمخبوزات من صنع إيدك
- الكحك:
استخدمي السمنة البيضاء أو الزبدة البيضاء في عمل الكحك، بدلا من نظيرتها الصفراء، فقد ثبت بالتجربة أنها تعطي نتائج أفضل.
- البسكويت:
استخدمي السمنة الصفراء أو الزبدة الصفراء في عمل البسكويت، فإنها تعطي لونا وطعما أفضل بكثير مع البسكويت.
- البتي فور:
استخدمي السمنة الصفراء أو الزبدة الصفراء في عمل البتي فور، ويمنع استخدام الزبدة الفلاحي بنوعيها البقري والجاموسي، وذلك لاحتوائها على نسبة كبيرة من المياه مما يؤدي إلى قرمشة البتي فور( ناشف بمعني أوضح)، ويفضل استخدام صفار البيض فقط دون بياض البيض، مع وضع بيضة كاملة ضمن المقادير، وذلك للحصول على بتي فور وسط ما بين الناعم والجاف، ويذوب في الفم، ولو كان الجو حرا، يفضل قبل التسوية ودخول الصواني الفرن، ضعي الصواني في الفريزر لمدة خمس دقائق، وذلك لتلافِ إن البتي فور يفرش في الفرن، وتختفي رسمه التشكيل التي تميزه.
- الغريبة:
عند عمل الغريبة، يفضل وضع العجينة الخاصة بها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، وذلك قبل الخوض في تشكيلها، ولكن في حالة إذا كان لديك الرغبة في عملها بالقمع، يمكنك التشكيل فورا دون الحاجة لوضعها في الثلاجة، وبعد الانتهاء من التشكيل يراعي وضع الصواني في الفريزر لمدة خمس دقائق قبل الخوض في التسوية، حتى تحصلي على نتائج أفضل.
يراعى عند تسوية مخبوزات العيد الحيطة واتباع بعض النصائح المهمة
ويرجع أهمية هذه النصائح في أنك ممكن تطبقين الخطوات، مع التزامك بالمقادير جيدا، وعند التسوية تكون النتيجة غير مرضية، لذلك أحببنا أن نعطيكى أهم النصائح في التسوية، ليكون شكل المنتج النهائي مُرضيا لكي.
- يفضل التسوية في صواني سميكة من الألمونيوم، يأتي بعدها الصواني الصاج في المرتبة الثانية.
- تتم تسوية الكحك والبسكويت، على درجة حرارة 180°، ويتم وضع الصواني في الرف الأوسط من الفرن.
- يتم تسوية البتي فور، على درجة حرارة أقل من المتوسطة، كما يراعي أن البتي فور لا يأخذ لون ذهبي من أعلى، البتي فور يأخذ اللون الذهبي من أسفل فقط.
- يتم تسوية الغريبة، على نار هادية جدا، وتكون أقل من 160° درجة، ويراعي عدم أخذه لونا سواء من أسفل أو من أعلى، يفضل أن يكون لونه أشقر خفيف.
قد يهمك:
⇐ “بسكويت العيد بالبرتقال”… بطريقة سهلة وأحلى من الجاهز وبأقل التكاليف
⇐ “كحك العيد”… ليه تشتريه لما بإمكانك على طريقة أشهر المحال في البيت تعمليه
⇐ وصل” الشيف شريف” بتحدِ شيق ولطيف… اكتشف الاختلافات ال 7 لو كنت ذكى وحريف
⇐ “مرن عقل طفلك وحسن العلاقة بين خلاياه”… وأعطه من الوقت 5 دقائق ليكتشف 5 اختلافات بين الصورتين
⇐ ” حقق دقق ألمح فرق”… لديك من الوقت 6 ثوانِ لتخبرني الاختلافات ال6 بين الصورتين
