لأول مرة أسرار عمل”لقمة القاضي”مدورة الشكل ومقرمشة ومحشية من الداخل بالصور خطوة بخطوة

لقمة القاضي  كما يطلق عليها أيضأ اسم عوامة أو زلابية من أسهل الحلويات الشرقية، التي يمكن عملها في أي بيت لتوفر مكوناتها، ولكل حلوى لها أسرار لتكون مثل المحلات، فلا يوجد بيت بدون دقيق وخميرة وسكر وزيت، بالإضافة إلى أنها من أفضل الحلويات الجذابة للصغار والكبار؛ وتكون لقمة القاضي على شكل دائرة ولها لون ذهبي، يفتح الشهية لدى الأطفال ومسكرة الطعم لإضافتها للشربات، وسوف نقوم اليوم نعرض لست البيت طريقة عملها  مثل المحلات مقرمشة من الخارج وهشه من الداخل، حتى تتمكن من عملها بكل سهولة، لذلك حرصت على وضع صور  تساعدك  على معرفة التفاصيل الدقيقة، لعملها بالبيت دون الحاجة لشرائها بأسعار غالية ونضمن نظفتها.

مقادير عجينة الزلابية

-ملعقتين شربات ثقيل

-باكو خميرة

-ربع كوب ماء

٣ كوب دقيق

-ملعقة صغيرة بيكنج بودر

– ٢كوب ماء دافئ

٣ملاعق نشا

أولا: عمل الشربات

الذي يحتاج في تحضيره إلى هذه المكونات:

-كوبان سكر

-كوب ماء

-ملعقة عسل

-عصرة نصف ليمونه

-فانيليا

خطوات عمل الشربات

-نضع الماء والسكر في وعاء على النار على درجة حرارة متوسطة، ونقوم بتقليبه حتى الذوبان، حتى الغليان نضيف عصير الليمون وملعقة العسل.
-يترك حتى يغلى وإذا ظهر الريم نقوم بإزالته، ويترك يغلى لمدة عشر دقائق حتى يصبح ثقيل القوام.
إضافة الفانيليا قبل رفعه من على النار مباشرة، حتى يحتفظ برائحته ونتركه حتى يبرد تماما.

طريقة عمل عجينة الزلابية

1.عملية التخمير

-نأخذ ملعقتين من الشربات الثقيل بعد لما يبرد مع الخميرة (ملعقتين كبار خميرة) وربع كوب ماء دافئ، ونتركها حتى تختمر وفي حالة الرغبة في إضافة ملعقة دقيق يكون أفضل.

-نضع في إناء المكونات الجافة مع بعضهم ونقلبهم وهى دقيق، النشا، وسكر، البيكنج بودر وذرة الملح.

-في نفس الإناء الموجود فيها المكونات الجافة نسكب خليط التخمير والفا نيليا السائلة والزيت والماء الدافئ ونقلبهم جميعا جيدا حتى يصبح الخليط مطاطي.

هذه صورة توضح قوام العجينة

طريقة التشكيل

-هي طريقة سهلة فبدل من وضع العجينة بيدك اليمنى في العجينة، ونضغط عليها لتكون كرة صغيرة ما بين إصبعي السبابة والإبهام. ثم نأخذ الكرة بملعقة صغيرة ونسقطها في الزيت الساخن.

-نقوم بشراء كيس الحلواني استعمال مرة واحدة، ونقصه من الأمام بحيث تكون فتحة صغيرة تسمح بخروج العجينة بعد تقليبها ووضعها في القمع.

التسوية
-نضع في المقلاة الزيت الكافي الذي يسهل تقليب لقمة القاضي ويستحسن يكون غزيرا على درجة حرارة متوسطة.
-نضع كرات لقمة القاضي بعد استخراجها من القمع وقطعها بملعقة صغيرة مغمورة في الزيت.
-نملأ المقلاة بالكور ونقلبها باستمرار على نار هادية حتى تستوى من الداخل وتقرمش من الخارج.

-ولكى تصبح مقرمشة مثل المحلات نقوم بإخراجها، ونتركها في الهواء حتى تبرد، ثم إعادة قليها مرة أخرى في زيت ساخن ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبي.

4.الوضع الشربات والصوص
بعد خروجها من الزيت يتم وضعها في الشربات بعد لما يبرد تماما حتى لا تصبح طرية، أو من الممكن تغطيسها في صوص كراميل أو شوكولاتة.

• ومن الممكن حشو لقمة القاضي بعد قليها في النار  بصوص طوفي أو شكولاته من خلال بلبة صغيرة، فنحشي لقمة القاضي مثل الدونات السليمة، نعمل فتحة صغيرة ونحشيها من الجانب، ثم نغطس الناحية المفتوحة بالفستق، ومن الممكن أيضاً نأخذ ربع كوب دقيق ونضع بدلاً منه ربع كوب كاكاو، ونعجنها بنفس الطريقة وتصبح لقمة القاضي بالشوكولاته.

* وبعد الانتهاء من طريقة عمل العوامة بطريقة تفصيلية نرجو أن نكون استطاعنا تبسيطها لأي شخص يريد عملها
ونرجو منكم إضافة تعليقاتكم