هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل طاجن العكاوي، وأفضل طريقة غالبًا هي الطريقة التي تناسب ذوقك الخاص، تعتبر الطواجن طريقة رائعة لطهي اللحم ببطء ونعومة، ويساعد الشكل المخروطي للوعاء على حبس كل النكهة بالداخل، يعمل الطاجن على تنعيم اللحوم والخضروات المطبوخة، ويتم طهي الطواجن ببطء على نار خفيفة غالبًا لعدة ساعات.
هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل طاجن العكاوي إحدى الوصفات الشعبية هي لحم العكاوي والبصل والثوم والزنجبيل ومجموعة متنوعة من التوابل مثل الكمون والفلفل الحلو والكركم.
تُطهى العكاوي والخضروات في قليل من الزيت أو السمن، ثم يُضاف الماء أو المرقة، ويُترك الطاجين لينضج ببطء حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- في وعاء كبير اخلطي التوابل مع الفرك، يمكن أن يشمل ذلك الفلفل الحلو والكمون والملح والفلفل والزنجبيل.
- نقطع اللحم إلى قطع تتناسب بشكل مناسب مع وعاء الطاجن، وافركي خليط التوابل في جميع أنحاء اللحم.
- قطّعي الخضار التي ستستخدمينها بشكل كبير واتركيها جانبًا.
- سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
- في وعاء الطاجن، حمّر اللحم على نار عالية.
- أضيفي الخضار المفرومة.
- أضف ما يكفي من الماء أو المرق لتغطية اللحوم والخضروات فقط.
- ضعي الغطاء على وعاء الطاجن، واتركيه في الفرن لمدة 1-2 ساعة، أو حتى ينضج اللحم بالكامل.
أسرار طاجن العكاوي
- أفضل طريقة لتقطيع اللحوم والخضروات للطاجن هي تقطيع الخضار أولاً إلى قطع صغيرة.
- بالنسبة للحوم، يمكنك تقطيعه إلى شرائح صغيرة أو مكعبات.
- إذا كنت تستخدم لحم العكاوي فقم بإزالة الجلد والعظام.
