المخللات عبارة عن خضار منقوع في محلول ملحي من الماء وخل وملح ممزوجًا بالتوابل، وعندما ننقع الخضروات في الخليط، فإنها تتحول إلى مخلل، عادة ما يحدث تلف المخلل بسبب واحد من ثلاثة أشياء نقص التبريد، أو نوع الخضروات الرديء، أو الفطريات حيث يعد نقص التبريد السبب الأكثر شيوعًا لتلف المخلل، فعندما لا يتم الإحتفاظ بالمخلل باردًا، فإنه يستمر في التخمر، مما يجعله طريًا وتالف.
علامات تعفن المخلل
- واحدة من أولى العلامات على أن المخلل يفسد هو تغير اللون، حيث يتحول لون المخلل إلى البني أو الأسود، ويصاحب ذلك عادة تغير في قوامه.
- سيصبح المخلل أكثر نعومة وإسفنجيًا، وقد تظهر عليه أيضًا رائحة كريهة.
- إذا لاحظت أيًا من هذه التغييرات، فمن الأفضل التخلص من المخلل.
الحفاظ على المخلل من التلف
هناك بعض الأشياء التي يمكنك فعلها لمنع تلف المخللات وتشمل ما يلي:
- تأكد من تخزينها في مكان بارد ومظلم.
- يجب أيضًا تخزين المخللات في حاوية محكمة الإغلاق.
- يجب عليك دائمًا استخدام أواني نظيفة عند التعامل معها.
- تأكد من تناول المخللات في غضون أسابيع قليلة من فتح الحاوية.
- يجب أيضًا تغطية المخللات بالخل أو محلول ملحي، حيث يساعد ذلك على منع نمو العفن وإبقاء المخلل صحي أطول فترة ممكنة.
باتباع هذه النصائح، يمكنك الإستمتاع بالمخللات لفترة طويلة.
