يقوم العديد من التجار والجزارين من معدومي الضمير ببيع لحوم الحمير على أنها لحوم عادية، اعتمادا على التشابه بين النوعين، غير ابهين بالأضرار الصحية الخطيرة الناتجة عن تناول تلك الأنواع من اللحوم الغير صالحة للاستهلاك الآدمي، وعلى الرغم من ذلك التشابه، يوجد العديد من العلامات التي تساعد على التفرقة بينها وبين اللحوم العادية.
أكدت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، وجود عدد من العلامات التي تساعد في كشف لحوم الحمير، والتي جاءت على النحو التالي:
- تتميز لحوم الحمير بلونها الأحمر الداكن مقارنة باللحوم العادية.
- لا تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون.
- تتميز بطعمها السكري وذلك نتيجة وجود الجليكوچين في العضلات.
- عند طهيها سوف تظهر بقع زيتية منفصلة على سطح الشوربة، والتي تجعلها أكثر كثافة ولزوجة من شوربة اللحوم العادية.
- تتميز تلك اللحوم برائحة الاسطبلات والتي تظهر عند طهيها.
- تتميز بألياف بارزة وخشنة بشكل واضح مقارنة باللحوم العادية.
https://www.facebook.com/groups/351270572113096/permalink/354773335096153/?app=fbl
أضرار تناول لحوم الحمير
كشفت الدكتورة شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، عن تقرير صادر من مركز السموم بالقصر العيني، والذي أكد أن تناول لحوم الحمير يحمل العديد من الأضرار الخطيرة على صحة الإنسان، نظراً لما تحتويه اللحوم والاحشاء من أمراض بيولوجية، مثل البكتريا والفطريات الطفيلية والفيروسات الخطيرة، والتى قد تصيب الإنسان مسببة أمراض معوية ميكروبية مزمنة، والتي تظهر أعراضها في القئ والإسهال المستمر، بالإضافة إلى قدرة لحم الحمير على نقل الدودة الشريطية للإنسان.
https://www.facebook.com/groups/351270572113096/permalink/355087375064749/?mibextid=gTYcJgKXAFNeXRiE
