عجينة القطايف المنزلية سهلة ودون وقت ولا مجهود، فيمكن إعدادها بأكثر من مكونات والآن سوف نعرض عليكم خطوات عمل القطايف المحشية بكل التفاصيل وبنجاح من أول تجربة.
مكونات العجينة
- 1 كوب دقيق سيمولينا أو دقيق السميد.
- ربع ملعقة صغيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب ونصف كوب من ماء.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- زيت غزير للقلي.
- 2 كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة سماد.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة شربات لوز.
- قطر أو شربات للتقديم.
- لوز مقلي ومجروش للتقديم حسب الرغبة.
مكونات الشربات
- 2 كوب سكر.
- 3/4 كوب ماء.
- 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- توضع جميع المكونات في إناء على النار يتكون خليط تقيل قليلا لأزج.
طريقه التحضير
- توضع مكونات عجينة القطايف بالخلاط ثم تخفق جيداً.
- للحصول على عجين متجانس، وتسكب في وعاء وتغطى ثم تترك لتتخمر لمدة 30 دقيقة.
- تسوى القطايف بالشكل المعتاد بمقلاة غير لاصقة ثم توضع وتغطي حتى لا تنشف أطرافها.
- فى إناء يتم مزج الحليب مع السماد، والنشا، السكر والمستكة ثم يقلب الكل جيدا على البارد، يغلى المزيج على النار إلى أن يتكاثف ويضاف شراب اللوز
- ويقلب، ثم يترك ليبرد تماما قبل استخدامه بالحشوة، تحشى القطايف بمقدار ملعقة من القشدة الباردة أو المكسرات والسكر حسب الرغبة ثم تقفل على شكل الهلال.
- يتم قليها في زيت غزير ساخن وتقلب على حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم تسقى بالقطر البارد وتقدم ساخنه.
