القطايف الشامة من الحلويات التي لا يمكن الاستغناء عنها في شهر رمضان، ويحتاج الكثير منا في هذا الشهر أن تتوفر الحلويات التي تساعد على مقاومة الجوع أثناء النهار مع عدم الإكثار منها ولكن ينصح بها لمرضى السكر حتى لا يحدث لهم هبوط في مستوى السكر أثناء فترة الصيام، والقطايف لها طعم جميل ومميز وخاصة التي يتم صنعها من السميد.
السميد يستخدم في عمل الكثير من الحلويات ويدخل ضمن عجينة القطايف فيعطيها طعم مميز ويمكن القيام بعمل القطايف في المنزل من السميد بهذه المقادير.
- إحضار كوببين من الدقيق الناعم.
- مع نصف كوب من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر ورشة ملح.
- ثلاث ملاعق من السكر كبيرة.
- وثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
طريقة عمل القطايف بالسميد
- يتم وضع المقادير من الدقيق والسميد والبيكنج بودر والخميرة وكذلك السكر مع بعض الماء الدافئ في الخلاط.
- يتم خلطه بقوة حتى تمتزج المكونات وتصير عجينة لينة وتترك مقدار ساعة أو أكثر حتى ترتاح.
- يتم تحضير مقلاة من التيفال حتى لا يلتصق بها العجين.
- يتم صب رع كوب أو أقل من العجينة وتركه حتى يبدأ في الاحمرار قليلاً.
- يتم نقل القطايف ووضعها على قماش وفرد القطع بجوار بعضها حتى لا تتعجن وتلتصق.
- بعد الانتهاء من العجين كله يتم تحضير الحشو المناسب.
الحشو وقلي القطايف
يتم تجهيز الحشو المناسب حسب الذوق للأسرة ووضع البعض داخل قطعة القطايف وإغلاقها بإحكام، ووضع المقلاة على النار وبها زيت بحيث يغمر القطع الموضوعة به من القطايف ويتم قليها. إذا كان الحشو من المكسرات يتم تجهيز الشربان وغمر القطع بعد القلي بها.
