لا تخلو مائدة طعام من أطباق المقبلات والمخللات فإنها تعد من أهم الأطباق الرئيسية على جميع الموائد ومن أشهى المخللات التي يقبل على تناولها الجميع مخلل الباذنجان أذا حضر بين أطباق المخلل صار سيدهم سواء كان مقدم مسلوق أو مقلي فإنه يمتلك طعم خاص فأصبح يعد ويقدم بجميع الوجبات الثلاثة.
مخلل الباذنجان
سنخبرك بالسطور التالية بعض النصائح التي يمكنك اتباعها عند شراء حبات الباذنجان حتى تحصلين على نتيجة ممتازة، مخلل الباذنجان يعتمد على الحشوة الداخلية الممزوجة ببعض التوابل التي تعطي رائحة ومذاق شهي، فهو يقدم بجانب جميع الوجبات وخاصا الملوخية فالجميع يعشق تناول الأثنين معانا، والبامية تابعي معانا ديما مطبخ نجوم مصرية وسوف يقدم لكم أعزائنا القراء كل ما هو جديد ومفيد وسريع في تنفيذ أي وصفة بخطوات مبسطة وسهلة.
يجب عليكي شراء حبات الباذنجان صغيرة الحجم بحيث تكون حجم الحبه بطول أصبعك فالحبه الكبيرة تحتوي على بذور كثير قد تؤدي لتغير طعم المخلل فيجب عليكي أختيار الحبه الصغيرة أو الوسط حتى تتمتعي بمذاق رائع فهي تعطي أيضاً شكل جمالي عند التقديم.
المقادير
- كيلو باذنجان عروس أسود.
- حبتان فلفل رومي مفروم.
- حبتان فلفل حار مفروم أحمر وأخضر.
- رأس ثوم مفرومة.
- عصير خمس حبات ليمون.
- ملعقتان كبيرة خل أبيض.
التوابل
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة شطة ” أختياري”.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة التحضير
- افصلى العنقود عن حبات الباذنجان، ثم اغسليهم جيداً.
- لا تصنعي شقوق بحبات الباذنجان كي لا تشرب أنسجته كمية كبيرة من الماء.
- ضعي قدر مناسب على النار وضيفي لتر ماء ساخن وملعقه صغير ملح وقشور الليمون التى قمت بعصره.
- ضيفي الباذنجان داخل القدر ثم احكمي غلقها، اتركيه على النار لمدة نصف ساعة ثم اختبري النضج.
- عند نضج الباذنجان صفيه ثم احتفظي بماء السلق،لكي تكملي به خطوات التخليل.
- ضعي الثوم المهروس بوعاء عميق ثم قومي بإضافة جميع التوابل وعصير الليمون والخل ومفروم الفلفل الرومي والحار.
- امزجي جميع المكونات جيداً، ثم احضري علبه محكمة الغلق، قومي بصنع شق بمنتصف الحبة.
- ثم ضعى كمية من الثوم المتبل ورصي الباذنجان بجانب بعضه، وعند الأنتهاء من الحشو.
- صبي نصف كمية ماء السلق بوعاء ثم ضيفي التوابل السابقة مع إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ضعي ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، وحبه فلفل حار مفرومة قوم بمزجهم جيداً ثم صبيه على الباذنجان.
- احكمي غلق العلبة ثم ضعيها في الثلاجة لكي تحتفظي بها.
