طريقة عمل مخبوزات العيد على طريقة سإلى فؤاد (الكحك، والبيتى فور، وبسكوت النشادر، والغريبة، واللانكشير)
مخبوزات العيد من أهم العادات والتقاليد عن المصريين، وقد توارثها الأبناء فيما بعد، لذلك أصبحت مخبوزات العيد لا غنى عنها في الأعياد والأفراح، فهى تعتبر من مواسم الفرحة بين الأقارب والأصدقاء وتقديها لضيوفنا، مخبوزات العيد من اهم الحلويات في عيد الفطر في كل عام وهى الكحك، والبيتي فور، وبسكوت النشادر، والغريبة، واللانكشير، كلنا نعرف سإلى فؤاد ومتابعين جيدين لبرنامجها لأنها تتميز بنجاح الحلويات التي تقوم بعملها في البرامج، وكثير مننا مجربين طرق الحلويات والمأكولات الناجحة معنا من برنامجها، لذلك من خلال موقعنا موقع نجوم مصرية سنقدم لكم طرق مخبوزات العيد بطريقة سإلى فؤاد خطوة بخطوة، وانجح المكونات لتتميزي بعمل مخبوزات العيد بين اقاربك وجيرانك.
اولا: طريقة عمل كحك العيد:-
مقادير الكحك:-
1- عدد 3 كوب دقيق.
2-عدد 1 كوب سمنة.
3- عدد 1 كوب ماء دافئ.
4- ملعقة صغيرة سكر أبيض.
5- ملعقة صغير خميرة جافة.
6- رشة ملح.
7- ثلاث معالق كبيرة سمسم.
8- ملعقة روح الكحك.
9- سكر بودرة للتزين.
طريقة تحضير الكحك:-
1- أول شيءيقدح السمن على النار.
2- نحضر وعاء كبير يتحمل السخونة، ونضع فيه الدقيق وملعقة ريحة الحك ورشة الملح والسمسم، ثم يصب السمن المقدوح علية، ويصب على السمسم حتى يكمل تحميصة ويخرج رائحته ونكهته، ثم يقلب ويبس لخلط كل المكونات جيدا، ثم نتركه ليبرد قليلا.
3- نجهز المياه مع الخميرة والسكر، ثم نقوم باضافته على العجين أثناء العجن ليلم معانا العجين، لا يجب ا نكثر من المياه لأنه يجعل العجين جاف فيما بعد.
4- نقطعه عن طريق قوالب الكحك أو ينقش بالمنقاش حسب الرغبة، أو يكور ويحشى بالملبن حسب رغبتك، ثم يترك يخمر نصف ساعة، ويدخل الفرن على درجة حرارة 190، ويترك ليأخذ الكحك اللون الذهبى، ويزين بالسكر البودرة.
ثانيا: طريقة عمل البيتى فور:-
مقادير البيتي فور:-
1- عدد 1 كوب زبدة طرية.
2- عدد 2 كوب دقيق، أو أكثر حسب احتياج العجين.
3- عدد 2 صفار بيض.
4- فانيليا.
5- لبن حسب احتياجك له.
التزين:-
– مربى فراولة، أو شوكولاتة مذوبة.
طريقة تحضير البيتي فور:-
1- نقوم بخلط الزبدة مع السكر جيدا، ثم نضيف صفار البيض وعلية الفانيليا.
2- نضيف الدقيق وعلية رشة ملح، ونخلطهم جيدا مع بعض.
3- نضع العجين في مكبس البيتي فور، أو في كيس الحلوانى، وشكلها للشكل الذي يناسبك، ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
4- نقوم بحشو البيتي فور بالشكولاتة، أو المربى حسب رغبتك، وكذلك نزينها من الخارج بقطعة شوكولاتة عليها فرماسيل.
ثالثا: طريقة عمل بسكوت النشادر:-
مقادير بسكوت النشادر:-
1- عدد 4 كوب دقيق.
2- عدد 1 كوب زبدة طرية.
3- عدد 2 بيض.
4- ربع كوب لبن.
5- كوب ونصف سكر بودرة.
6- ملعقة صغيرة نشادر.
7- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
8- ملعقتين كبيرة نشا.
9- رشة ملح.
10- فانيليا.
طريقة تحضير بسكوت النشادر:-
1- يتم ضرب الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائى، للوصول لقوام كريمي وعالى، ثم نضيف البيض والفانيليا والنشادر، ونضرب مرة أخرى ليختلط جيدا.
2- ثم نضيف الدقيق الية واللبن والملح والنشا والبيكنج بودر، ونضرب بالمضرب الكهربائى جيدا، إذا كان الخليط سائل نضيف الية الدقيق لنصل لعجين متماسك قابل التشكيل.
3- نقوم بتشكيل العجين، عن طريق ماكينة البسكوت أو كيس الحلوانى حسب رغبتك، ثم ندهن الصاج ونضع البسكوت، وتدخل الفرن على درجة حرارة 180، ونتركه للتسوية ووصوله للون الذهبى.
رابعا: طريقة عمل الغريبة:-
مقادير الغريبة:-
1- 250 جرام دقيق.
2- 125 جرام سمنة.
3- 70 جرام سكر بودرة.
التزين:-
– لوز، أو فستق، أو عين جمل.
طريقة تحضير الغريبة:-
1- نخلط السكر مع الزبدة جيدا بالمضرب، ثم نضيف الدقيق تدريجيا للوصول للقوام المناسب.
2- ثم نشكلها كور، ونغرز اللوز أو الفستق في وجة الغريبة، ونرصها في صاج مدهون زبدة، ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 120، يجب مراقبة الغريبة في الفرن فهى لا تتحمل الحرارة وتنضج سريعا، عندما تصل تحمير قاعدة الغريبة للون الذهبى قد تكون استوت وتخرج من الفرن.
خامسا:طريقة عمل اللانكشير:-
مقادير اللانكشير:-
1- 150 جرام دقيق.
2- 50 جرام سكر بودرة.
3- 50 جرام نشا.
4- نصف ملعقة بيكنج بودر.
5- 100 جرام سمنة.
6- رشة ملح.
7- فانيليا.
8- بيضة.
التزين:-
1- مربى.
2- شوكولاتة مذابة.
3- فرماسيلا.
طريقة تحضير عمل اللانكشير:-
1- نخلط السكر مع السمنة جيدا، ثم نضيف البيضة والفانيليا معهم ونخلط جيدا.
2- نضيف بالتدريج الدقيق والنشا ورشة الملح والبيكنج بودر، ونخلطهم جيدا ونترك العجين قليلا لترتاح.
3- نبدأ أن نشكل العجينة كور صغيرة، ونضعها في صاج أو صينية مدهونة سمنة، وتدخل الفرن على درجة حرارة 180لمدة 14 دقيقة ثم تخرج.
4- نقوم بحشو اللانكشير بالشوكولاتة أو المربى، وتزين بالخارج بالشوكولاتة والفرماسيلا.
