هي عبارة عن اكلة سمك لذيذة أصلها في دولة الإمارات وتتميز بأنها سهلة التحضير مع الأرز البسمتي كما يمكن تحضيره السمك الفيليه أو السمك الهامور.
وصفة اليوم مكونة من السمك الكنعد والمعروف في مصر ب (السمك الدراك)، مجبوس السمك من أشهى الأطباق التي يمكن تناولها واليك طريقة تحضيرها.
المكونات:
- كيلو واحد من سمك الكنعد “الدراك” ويتم تقطيعه شرائح.
- 4 أكواب من أرز البسمتي، ويكون منقوع بالماء ومصفى.
- 1/4 كوب من الزيت.
- 8 مكعبات من مرق سمك أو دجاج.
- نصف كوب كزبرة مفرومة لدرجة النعومة.
- حبة بصل مفرومة.
- 4 فصوص من الثوم ويكون مهروس.
- 2 معلقة كبيرة من البهار الإماراتي.
- معلفة كبيرة من بودرة اللومي.
- 1/2 معلقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل.
- فلفل أحمر حار مفروم “حسب الرغبة”.
- 2 قطع بطاطس مقطع مكعبات.
- 2 حبة طماطم (بندورة) مقطع مكعبات.
- عصير ليمونة.
- اولا نقوم بهرس فصوص الثوم جيدا ثم نقوم باضافة عصير الليمونة عليه وزيت الزيتون والملح والكمون ثم خلط جميع المكونات السابقة معا جيدا.
- بعد الخلط نقوم بدهن قطع السمك المقطع الى شرائح بالخليط السابق ثم تغطيته جيدا ويتم حفظه في البراد(الثلاجة) لليوم التالي.
- في اليوم التالي تقوم بقلي السمك.
- من ثم تقشر البطاطا(البطاطس) ثم تقطيعها لأجزاء صغيرة على شكل مكعبات متوسطة الحجم وكذاك نقطع البصل الى مكعبات صغيرة.
- نضع البندورة(الطماطم) في الخلاط حتى تصبح مهروسة بشكل كامل (صوص).
- جلب اناء كبير ونضع به أربع أكواب ماء ثم اضافة صوص الطماطم (البندورة) والكركم واللومي ثم اشعال نار متوسطة ووضعها على النار.
- نضيف البطاطس والبصل حتى مرحلة الغليان الى ان يتم استواء البطاطس.
- ثم نضيف الارز البسمتي بعد غسله جيدا ويتم تقليبهم بحذر ويجب ان يكون الماء اعلى من الرز ب 1 سم.
- عندما تجف الماء قليلا في الإناء نخفض درجة الحرارة ونضع السمك على الأرز من الاعلي ثم يغلق الإناء وتركه لمدة عشرون دقيقة.
- وضع مجبوس السمك في طبق كبير ويصبح جاهز للتقديم.
