عمل الكنافة وشربات الكنافة من الأمور الأساسية في شهر رمضان من فئة الحلويات التي يحبها الكثيرين، ولكن الشربات من الأـمور الهامة التي تحتاج إلى ضبط حتى يتم وضعها على الكنافة وتكون بالشكل المثالي، ولذلك سوف نتعرف على طريقة ومقادير عمل شربات الكنافة.
حتى يكون قوام الشربات الخاص بالكنافة غير ثقيل أو خفيف فيؤدي إلى جفاف الكنافة أو أن تكون طرية أكثر من اللازم لذلك لابد من معرفة المقادير وطريقة الصنع الصحيحة للشربات وهو من الأمور الهامة لطبق كنافة معتدل ورائع.
المقادير الخاصة بصينية كنافة متوسطة الحجم من الشربات هي:
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- كوبين ونصف من الماء.
- نصف ليمونة مع فانيلا وملعقة ماء الورد.
- يتم وضع الكوب ونصف من السكر على كوبين ونصف من الماء في إناء عميق ورفعه على النار وتركه حتى يغلي دون تقليب.
- يتم تهدئة النار على الخليط وتركه يغلي، ونضيف عصير نصف الليمونة مع ملعقة الفانيلا وماء الورد.
- ترك الخليط يغلي لمدة لا تقل عن عشر دقائق ثم نأخذ ملعقة من الشربات عندما يلتصق العسل بالملعقة ويكون لونه ذهبي هو الوقت المناسب لرفع القدر من النار.
- يترك الشربات حتى يبرد تماما وبعد خروج صينية الكنافة من الفرن يتم وضع الشربات عليها وهي ساخنة.
شربات المحلات للكنافة
تعمل المحلات على تسوية الكنافة بشكل جيد حتى لا يكون الشربات سبب في جعل قوامها سميك أو طري بشكل لا يستحب ولذلك يتم عمل الشربات بسمك متوسط ولابد من وضع الشربات وهو بارد على الكنافة وليس العكس حتى يمكن الحصول على كنافة مضبوطة القوام من الشربات الذي يوضع عليها.
