يعتبر المحشى من اهم الوصفات الأساسية في كل مطبخ ربة منزل لما يتمتع به من نكهة ومذاق متميزين وتعد وصفة المحشى من أصعب الوصفات في تحضيرها لكثرة مكونتها ورغم هذا لا يوجد اسره في الوطن العربي لا تعشق المحشى بكافة أصنافة، ولا يمكن تقديم المحشى من دونها من الأساس. من أجل العزامات التي تحرص عليها ربة المنزل في رمضان تعرفي على أسرع طريقة لتحضير المحشي بجميع أنواعه، بداية من تحضير الخضروات إلى تحضير الحشو وتسوية المحشي وتقديمه، وتختلف طريقة تحضير ومكونات حشوة المحشي من بلد إلى أخرى، فالحشوة المصرية تختلف عن الحشوة الأردنية والحشوة السورية وغيرها الكثير من الدول العربية.
مقادير عمل خلطة المحشى لمختلف أنواع المحاشي:
شبت
كزبرة خضراء
أرز مغسول ومصفى
صلصة طماطم
عصير الطماطم
ثوم مفروم
زیت، وسمنة
نعناع ناشف مطحون
بصل
زعتر – جنزبيل – فلفل حار مفروم
ملح – كزبرة ناشفة – فلفل أسود – كمون
شوربت فراخ أن توفر لديكي
طريقة التحضير خلطة المحشى
في الخلط افرمي البصل ضافي علیھا الملح والفلفل الأسود والجنزبيل البوادر والزعتر الناشف والكزبرة الناشفة، والكمون، والنعناع، ویتم تقليب الخليط جیدا.
في حلة على نار متوسطة، یوضع فیھا الزيت والسمنة وبعد أن نسخن الزيت جیدا نضاف
خليط البصل، ونقلب لمدة 2 دقيقة ثم تركه لمدة 3 دقائق، ثم نضاف ثوم مفروم، وشروبة الفراخ، ویتم التقليب لوقت قصير حتى تبدأ رائحة الثوم في الظهور. ثم نضاف عصير الطماطم مع صلصة الطماطم یتم التقليب جیدا وتغطى الحلة وتترك الطماطم حتى تستوي الطماطم وتظهر المادة الدھنیة على الوجه.
بعد أن تنسبك الطماطم نضاف الأزر، ویتم التقتا جیدا، ثم تهدئ النار تماما ونغطى الأرز وترك على النار فقط لمدة 6 دقائق ثم ترفع الحلة من على النار.
تقطع الخضرة (الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء) وتضاف على الأرز، وتقلب جیدا و
بهذا تكون خلطة الحشو أصبحت جاهزة للاستخدام وحشو كل أنواع المحشي المختلفة من ورق عنب كرنب كوسه فلفل أو غيرهما.
