يعد بسكويت التمر من أشهر أنواع البسكوت المحببة لدى الأطفال والبالغيين على حد سواء، لما يحتويه من عناصر غذائية مفيدة بجانب مذاقه الرائع. يحتوي بسكويت التمر على العديد من المكونات ذات القيم الغذائية الكبيرة، فيعتبر التمر من أكثر الأغذية إحتواء على البروتين والسعرات الحرارية النظيفة. وكذلك يحتوي بسكويت التمر على النشويات وكمية كبيرة من الكربوهيدرات، وبالتالي فإن بسكوت التمر هو الوجبة المفضلة للرياضيين قبل التمرين وأيضا أطفال المدارس للمساهمة في الجدول الغذائي لهم على مدار اليوم. يمكن عمل بسكويت التمر أو العجوة في المنزل بطريقة سهلة ومكونات بسيطة.
مكونات بسكوت التمر
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نص كوب من السكر الناعم.
- كوب من الذبدة.
- ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
نضع الذبدة والسكر في المضرب الكهربائي، أو المضرب اليدوي، ونضرب الخليط لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث حتى يكتسب المزيج القوام الكريمي.
نضيف بيضة واحدة إلى المزيج ونستمر في الضرب حتى تمتزح البيضة، ثم نضع البيضة الأخرى ونستمر في الضرب حتى تختفي ثم نضيف الفانيليا السائلة ونستمر في ضرب الخليط.
ننقل الخليط إلى المضرب العاجن ونضيف الدقيق تدريجيا ونبدأ العجن على سرعة قليلة ثم متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة.
نشكل العجينة على شكل قرص ونضعها في كيس بلاستيكية ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ونبدأ في تحضير الحشو.
نضع التمر (العجوة) في وعاء ونضيف القرفة والحبهان ونبدأ في العجن باستخدام اليد، ثم نشكلها على شكل كرات متوسطة.
نخرج العجين من الثلاجة ونشكل منه كرات صغيرة ثم نفردها على شكل مستطيل ونضع الحشو ثم نضغط برفق.
ثم نقوم بعمل أشكال جمالية في العجين باستخدام شوكة.
نقطع مستطيل العجين المحشو بالتمر باستخدام السكين إلى أجزاء صغيرة.
نقوم بوضع بسكويت التمر داخل (صينية) مفروشة بورق الذبدة ثم نضعها في فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة ولمدة عشر دقائق.
ننتظر حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نخرجها ونتركها لتبرد ومن ثم نضعها على طبق التقديم.
