مقادير النجرسكو بالفراخ
- كيس مكرونة شرائط
- شرائح فراخ متقطعة
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين
- 2 معلقة كبيرة من الزيت
- كيلو لبن أو كيلو إلا ربع حسب الرغبة
- كيس شوربة دجاج
- جبن موتزاريلا
- جبنة شيدر
- جبنة رومي
- رشة فلفل
- رشة زعتر
- رشة قرفة
- ربع معلقة صغيرة ملح
مقادير البشاميل
- 50 جرام من الطحين
- 50 جرام من الزبدة المكعبات
- 60 مل من الحليب السائل
- ملح
- فلفل حسب الرغبة
طريقة تحضير البشاميل
يتم تذويب الزبدة على النار ويضاف إليها الدقيق ومن ثم يقلب الدقيقة بمعلقة ويفضل أن تكون خشبية حتى يتم شرب الدقيق الزبدة بالكامل.
وعندما تبدأ الدقيق بالاحمرار يضاف اليها اللبن تدريجيا وببطء ويتم التقليب بسرعة ويمكنك أن تضيف الحليب حسب الرغبة إذا كان البشاميل كثيف أم خفيف فيمكنك التحكم في ذلك عن طريقة زيادة اللين أو تقليله.
و لكن من أهم الملاحظات التي يجب أن تتخذها هي أن يتم تقليل البشاميل بسرعة كبيرة ولا يتم التوقف عن التقليب حتى آخر لحظة حتى لا يتم تكتل البشاميل وهذا يعتبر من سر نجاح المعكرونة النجرسكو بشكل عام، ومن ثم يضاف الملح ثم الفلفل وتحركها جيدا.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ
- يتم سلق المكرونة في إناء.
- و يتم تصفية المعكرونة من الماء.
- ضعي المعكرونة في حلة وصيفي إليها 3 كوب ماء ومن ثم شوربة دجاج ومن ثم اتركيها حتى تصبح أكثر ثقيلا.
- و يتم تجهيز البشاميل بطريقته المعتادة.
- نسلق الفراخ ويتم تقطيعها ويتم تشويحها في الزيت والبصل والملح والفلفل ويمكن إضافة الصلصة حسب الرغبة.
- ثم نخلط المكرونة بالبشاميل ووضعها في صينية ومن ثم نضع عليها الدجاج وثم صف مكرونة آخر.
- نصيف الجبنة على الوجه.
- نضعها في الأرضية بالفرن حتى يتم التماسك تماماً.
- و من ثم وضعها في الشواية لكي يتم احمرار الوجه ويتم تسوية الجبن بشكل جميل.
