المزاليكا هي أكلة شعبية مصرية لذيذة تتميز بسرعة التحضير ويمكن تحضيرها من أي نوع من الكبد والقوانص من الطيور كما يمكنك تحضيرها من كبد وكلا ي وقلوب الغنم والأبقار، ويعشق الجميع وخاصاً الرجال تناولها بالمطاعم الشعبية يمكنكم تناولها بجانب خبز بلدي وسلطات أو أرز أبيض.
يمكنك تجميع الكبد والقوانص من الدجاج فهي من أكثر اللحوم أستخدم لدي الجميع، فتفنني بتحضيره مع إضافة التوابل، وقدمها بوجبتي الغداء أو العشاء، فالأطفال يعشقون تناول الكبدة لسهولة مضغها وبلعها، سنقدم لكم من خلال مطبخ نجوم مصرية طريقتين مختلفين لتحضريها فإليكم الطرق الشهية لأعدادها.
المقادير
- كيلو كبد وقوانص دجاج.
- بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتا كبيرة زيت نباتي.
- حبتا فلفل رومي مقطع شرائح.
- حبتا طماطم مقطع مكعبات صغيرة.
- حبتا فلفل حار مقطع حلقات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة يابسة.
- خبز بلدي.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة زيت.
- جريل.
طريقة التحضير
- أغسلي الكبد والقوانص وأفصليهم عن بعضهم، ثم قطعي كل حبة إلى نصفين.
- ضعي طاسة كبيرة على النار وضيفي البصل والزيت وقلبيه حتى يذبل.
- ضيفا الثوم واستمري بالتقليب لمدة دقيقة، ثم ضيفي القوانص.
- اتركي القوانص على النار مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق.
- يمكن اختبار قطعة من القوانص وعندما تجدينها نضجت بعض الشيء.
- ضيفي الكبدة والفلفل والطماطم والتواصل وحركيهم، ولا تضيفين ماء.
- سوف تعتمد على الماء الموجود بداخل الطماطم.
- اتركيها على النار لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج الكبده، ثم ارفعيها من النار.
- ضعي الجريل على نار هادئة ثم ضيفي الزيت والزبدة، ضعي أرغفة من الخبز.
- اتركي الخبز حتى يتحمص ثم اقلبيه على الوجه الآخر
- رصي المزاليكا في أطباق التقديم، وضعي الخبز في سيرفيس التقديم وتقدم ساخنه.
المقادير
- كيلو كبد وكلاوي وقلوب بقرى.
- بصلتان متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتا كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- اغسلي الكبد والكلاوي والقلوب ثم قطعيهم، ثم ضعي طاسة على النار.
- ضعي الزيت والبصل والكلاوي وقلبيهم، لمدة دقيقتين، ثم ضيفي الثوم.
- حركيهم ثم ضيفي القلوب والكبد والملح والفلفل الأسود.
- ضيفي ربع كوب من الماء وأتركيهم على النار حتى يتم النضج تماما.
- قدماها ساخنتان وقدمي بجانبها النوع المفضل من المخلل وبجانبهم الأرز أو الخبز.
