الكيكة من الحلويات الخفيفة المحببة للجميع، وسهلة جداً في عملها بالمنزل، ولكن لكن قبل ذكر طريقة عمل الكيكة الأسفنجية الخالية من الدسم وكيكة الموز بالمكسرات أريد أن أوضح لكي القواعد التي يجب عليكي مراعتها لعمل كيكة ناجحة.
قواعد عمل كيكة ناجحة
_يجب أن يكون القالب المستخدم مناسب لكمية الخليط
_يجب إن تبطن بورق لايلتصق بها بعد دهنها بالسمن أو الزيت مثل ورق الزبدة
_يجب أن يكون الدقيق المستعمل طازجا وليس به أي شوائب
_يجب أن تتجنبي إضافة كمية كبيرة من البيكنج بودر في الكيكة وتجنبي وضعها في أعلى الفرن حتى لاتكون بها أي تشققات.
_يجب أن تكون حرارة الفرن متوسطه وعدم فتحها بعد وضع الكيكة بداخلها حتى لاتهبط.
_يجب إذابة بيكربونات الصوديوم جيدا في السائل حتى لايظهر في وجهها نقط صفراء.
المقادير
- كوب دقيق منخول
- ربع ملعقة صغيرة بودرة
- 4 بيضات
- نصف كوب سكر ناعم
- ذرة ملح
- مقادير الحشو: 4 ملاعق كبيرة مربة مشمش – ملعقة كبيرة سكر ناعم
طريقة التحضير
قومي بضرب البيض مع السكر والملح حتى يخف الخليط ويصبح قوامة متماسك ثم ضعية في الدقيق وقلبية جيدا حتى يمتزج سويا بعد ذلك قسمي الخليط إلى قالبين بالتساوي وضعية في الفرن مع مراعاة إن تكون حرارة الفرن متوسطة لمدة ثلث ساعة (20 دقيقة) وبعد أكتمال النضج قومي بأخراجها من الفرن ثم قلبها على منخل سلك واتركيها حتى تهدأ حرارته. بعد ذلك قومي بوضع المربي بين القالبين وضعي عالي وجهها سكر ناعم.
الكيكة بالموز والمكسرات
المقادير
- ربع كوب سمن
- ثلاثة أرباع كوب سكر
- نصف ملعقة بيكربونات الصودا
- كوب واحد موز مهروس
- بيضة واحدة
- واحد وربع كوب دقيق منخول
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرةملح
- ثلث كوب لبن أو كريمة لباني (حسب الرغبة)
- ثلث كوب مكسرات
طريقة التحضير
قومي بضرب السمن حتى يتغير لونه ويصبح أبيض بعد ذلك أضيفي المقادير المنخولة الجافة مع بعضها البعض ثم إضيفي إليهم الموز المهروس مع نصف كمية اللبن الدسم أو الكريمه اللباني حتى يرطب الدقيق بعد ذلك قومي بخفق الخليط لمدة دقيقتين ثم إضيفي باقي اللبن أو الكريمة اللباني والبيض إلى الخليط ثم أخففي الخليط مرة أخرى ثم أضيفي إليه المكسرات ثم ضعية في صينية ويجب أن تدهن الصينية بالسمن أوالزيت قبل وضعه فيها بعد ذلك قومي بأدخالة الفرن في درجة حرارة هادية لمدة نصف ساعة وخمس دقائق أو حسب الفرن ثم أخرجيها من الفرن وأتركيها لمدة عشر دقائق قبل قلبها على المنخل وبعد أن تهدأ حرارتها قسميها نصفين وضعي وسطها كريمة الكاكاو.
مقادير الحشو: نصف كوب سكر – نصف كوب كاكاو – كوب كريم شانتية
طريقة التحضير: قومي بضرب كل هذة المكونات معا حتى يتجانسوا ثم ضعية في الثلاجة واتركية لمدة ساعة قبل الأستخدام.
