الكوردون بلو من الأطباق الفرنسية الفاخرة اللذيذة وذات المذاق المنفرد التي اقتحمت بكل سهولة مطابخ العالم لسهولة إعدادها والطعم المميز الفريد، يتميز الكوردون بلو أيضاً بمكوناته البسيطة المتوفرة في كل منزل ويمكن إعداده في وجبة الغداء بجانب طبق سلطة خضراء وأرز أبيض مصري.
المكونات
- 4 صدور فراخ
- فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودر
- جبنة شيدر أو موتزاريلا حسب الرغبة
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 4 ملعقة كبيرة بقسماط
طريقة التحضير
- غسل صدور الفراخ جيداً وخاصة بالخل للتخلص من زفارة الفراخ.
- تحضير البهارات وتقليبهم جيداً ( الملح والبابريكا و الثوم البودر والبصل البودر).
- وتتبيل الفراخ جيداً بالبهارات من الجهتين.
- الضغط على صدور الفراخ جيداً حتى تكون رقيقة.
- نقوم بإحضار (Stretch roll) ونضع الفراخ بداخله وفي المنتصف الجبنة الشيدر أو الموتزاريلا ونقوم بلف الفراخ بإستخدام الــ (Stretch roll)
- بعد الإنتهاء من الكمية نقوم بوضع الفراخ في الفريزر حوالي نصف ساعة.
- نقوم بتحضير 2 بيضة ونخلطهم مع الفلفل والملح.
- نقوم بتحضير البهارات السابق تحضيرها مرة أخرى ونخلطهم جيداً ( الملح والبابريكا و الثوم البودر والبصل البودر).
- ونضيف البهارات على الدقيق والبقسماط ونخلطهم جيداً.
- نقوم بإخراج الكوردون بلو من الفريزر ونزيل الـ (Stretch roll).
- نضع الكوردون بلو في مزيج البيض والملح والفلفل الأسود ثم نضعه في طبق البهارات والدقيق والبقسماط وهكذا يكون الكوردون بلو جاهز للقلي في الزيت الساخن.
- بعد القلي يكون الكوردون بلو جاهز للتقديم وبالهناءِ والشفاءِ.
الطعام دائماً يعتمد على الأذواق وعلى الطاهي للطعام فكل منا يضيف أساليبه وطرقه الخاصة في الطهي ويضفي مذاقاً رائعاً على كل وجبة يقوم بطهيها، ولأن طريقة عمل الكوردون بلو لا تقتصر فقط على الجبنة الشيدر أو الموتزاريلا فيمكن إضافة أي نوع جبنة حسب الرغبة وحسب المذاق الخاض، ويمكن إضافة الخضار في الحشو بدلاً من الجبن.
