الكشك الفلاحي من الأكلات المشهورة في مصر خاصة في الأرياف، حيث أنه يتكون من القمح ومن اللبن المخمر، وله طرق كثيرة عند تحضيره، هناك طريقة تسمى بالكشك الألماظ وطريقة أخرى بالكشك البيتي والكشك بالطماطم واللحمة المفرومة، ولكن في حديثنا هذا سوف نقوم بشرح طريقة مبسطة لتحضير وعمل الكشك الفلاحي.
تحضير الكشك الفلاحي
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق
بصلة متوسطة الحجم مقطعة
كيلو من الحليب الساخن
أربع أكواب من الكشك الفلاحي
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كمية من شربة الدجاج أو اللحمة
خمس ملاعق من الزيت لتشويح البصلة
طريقة التحضير
- أولا نقوم بنقع الكشك في كمية من الماء الساخن وبعد ذلك نضع الكشك الفلاحي في وعاء عميق ثم نرفعه على النار.
- بعد ذلك نضع كمية شوربة اللحمة أو الدجاج عليه ونتركه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج.
- بعد ذلك نضيف كمية لبن الحليب الساخن على الكشك الفلاحي ثم نقلب المكونات جيدا ونترك الكشك جانبا لحين استخدامه.
- ومن ثم نحضر ربع كوب من الماء ثم نذيب فيه كمية الدقيق وبعدها
- نضع الدقيق على مكونات الكشك ثم نقلبهم جيدا.
- بعد ذلك نرفع الوعاء على النار ثم ندعه يغلي لمدة خمس دقائق على نار هادئة الحرارة.
- بعد ذلك نرفع وعاء الكشك الفلاحي من على النار ثم نحضر طبق مناسب للتقديم ونضع فيه الكشك الفلاحي
- بعد ذلك نحضر طاسة القلي ثم نضع فيه قليل من الزيت ونرفعها على النار حتى يسخن الزيت.
- ثم ضعي البصل المقطع فيها مع التقليب المستمر إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي ومن ثم ضعيه على وجه طبق الكشك ثم قدميه بجانب خبز بلدي.
طريقة شوربة الكشك الصعيدي باللحمة المفرومة
المكونات
- ربع كيلو جرام لحمة مفرومة
- كوب من الكشك المفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- خمس ملاعق زيت طعام
طريقة التحضير
- أحضري قدر مناسب ثم ضعيه على النار ثم ضعي فيه الزيت حتى
- يسخن قليلا ومن ثم ضعي البصلة المفرومة وقلبيها قليلا.
- بعد ذلك ضعي رشة الملح والفلفل الأسود واللحمة المفرومة ثم قلبي المكونات جيدا حتى يتغير لون المكونات في القدر
- بعد ذلك ضيفي الكشك الصعيدي على المكونات ثم قلبيهم جيدا وبعد ذلك ضيفي كمية مناسبة من الماء على الكشك ثم قلبي المكونات
- اتركي وعاء الكشك على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقريبا إلى أن تنضج
- كل مكونات الكشك ومن ثم ارفعي القدر من على النار.
- بعد ذلك أحضري طبق واسع للتقديم ثم اسكبي فيه الكشك باللحمة المفرومة بجانب أي نوع من أنواع الخضروات.
فوائد تناول الكشك الفلاحي
- من فوائد الكشك الفلاحي أو الصعيدي بأنه غني بالمواد الغذائية التي
- تعطي الجسم العناصر التي يحتاجها مثل عنصر البروتين والدهون التي
- تساعد على عملية الهضم.
- أيضا الكشك يحتوي على اللبن الرائب الذي يعمل على تحسين ومد الجسم بنسبة كبيرة من البروتينات والأحماض الغنية بعنصر الكالسيوم.
- يعتبر الكشك الفلاحي أيضاً من الأكلات التي تقوي عظام الجسم خاصة عند الأطفال وأيضا الكبار بالسن.
- يحسن جداً عملية الهضم لمن يعانون من عسر في الهضم لأنه يحتوي على حبيبات القمح التي فيها كميات كبيرة من الألياف الغذائية
- أيضا الكشك الفلاحي يقي الجسم من السموم الزائدة فيه، وتناوله يقي الأنسان من الأمراض السرطانية بفضل الله.
- يخفف من أمراض القولون ويعمل على تهدئته ويخفف أيضاً من أي التهابات داخل المعدة.
