تعد الكبسة من أشهر الأكلات الخليجية عموما، ولكن تعتبر أكثر شهرة في المملكة العربية السعودية، يمكن تحضيرها بمكونات سهلة وبسيطة، ويمكن التغير في مكوناتها ويمكن استبدال الدجاج باللحمة، وتعتبر الطريقة السعودية هي الطريقة الأصلية، لصنع الكبسة وهى عبارة عن قطع الدجاج، مع الأرز البسمتي ويعرف بالأرز طويل الحبة، وتتميز الكبسة بالطعم اللذيذ، وتقدم غالبا في المناسبات، وتتميز أيضاً بمكوناتها البسيطة، وبأنها يمكن تحضيرها في وقت قصير، وسنقدم لكى أبسط طريقة لصنع الكبسة.
تتكون الكبسة السعودي، بمكونات سهلة، وتمتاز هذه المكونات بالبهارات، التي تعطى الكبسة طعمها الخاص، وهذه المكونات بسيطة جداً لكنها تقدم وجبة غذائية متكاملة وهى كآلاتي:
- واحد دجاجة.
- واحد كيلو جرام أرز بسمتي.
- نصف كيلو طماطم مفرومة.
- واحد فلفل حار.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم مفرومة ناعم.
- 3فص ثوم مقطعة شرائح رفيعة.
- واحد ملعقة كبيرة زيت.
- رشة قرفة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- رشة كمون.
- أوراق لورا.
- 1حبهان.
- بهارات صينية.
- كمية مناسبة من الماء الساخن.
- 1مكعب مرقة الدجاج.
الكبسة السعودي بالدجاج
طريقة التحضير
يتم تحضير الكبسة السعودي بالدجاج، في وقت قصير جدا، باتباع الخطوات الآتية:
- نقوم بغسل الدجاج جيدا، بالخل، والملح، والماء، ونقطع الدجاجة إلى ثمانية أجزاء.
- نضع قدر على النار، نضع به الزيت، ثم نضع البصل المفروم، ونقوم بالتقليب حتى يذبل البصل.
- نضيف إلى القدر قطع الدجاج، ونقلب ثم نضيف إليها البهارات، ونستمر في تقليب الدجاج مع البصل.
- نقوم بخلط الطماطم المفروم والثوم، ثم إضافتهم إلى الدجاج، ونتركهم لدة 10دقائق حتى تنضج.
- نقوم بأخذ قطع الدجاج إلى الفرن، لمدة ربع ساعة، لكى يحمر وجهها قليلا.
- نقوم بوضع الماء المغلي، ومكعب المرق إلى الصلصة، يترك القدر على النار حتى يغلى، ثم نضيف إليه الأرز البسمتي، ويراعى أن يكون الماء، أعلى من الأرز بحوالي 1سم.
- يترك الأرز على نار عالية، حتى يغلى ثم نقوم بخفض النار، ويترك القدر على نار هادئة، حتى ينضج تماما لمدة 25 دقيقة.
- يرفع القدر عن النار، ويسكب الأرز ساخنا إلى طبق التقديم، ويضاف إليه على الوجه قطع الدجاج، نضيف الكزبرة الخضراء، وشرائح الليمون، إلى طبق التقديم للتزيين، كما يستخدم البعض المكسرات لتزيين الطبق.
- تقدم الكبسة السعودي بالدجاج، مع جميع أنواع السلطات، وتقدم بالهنا والشفا.
