الفطير المشلتت من أنواع الفطائر المصرية الشهيرة، يتميز بطبقات رقيقة من العجينة المحشيه بالسمن البلدي أو الزبدة، ويتم تحضير الفطير المشلتت من الدقيق والماء والملح، ويتم فرد العجينة إلى طبقات رقيقة ثم توضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
المكونات
- 2 كوب دقيق أو (300 جرام).
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب ماء أي ما يعادل (250 مل).
- سمن بلدي أو زبدة، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير قومي بخلط الدقيق والملح جيدًا.
- ثم أضيفي الماء تدريجيًا، مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة.
- ثم بعد ذلك غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسّميها إلى 12 كرة متساوية الحجم.
- ثم ادهني كل كرة من الكرات بالزيت النباتي.
- باستخدام النشابة، افردي كل كرة من الكرات إلى طبقة رقيقة جدًا.
- ثم ضعي طبقة من العجينة في صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
- ادهني طبقة العجينة بالسمن البلدي أو الزبدة.
- ضعي طبقة أخرى من العجينة فوق طبقة السمن.
- كرري الخطوات السابقة حتى انتهاء الكمية.
- ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي صينية الفطير في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الفطير ويصبح لونه ذهبيًا.
- قدمي الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل أو الجبن أو أي حشو تفضليه.
نصائح عند إعداد الفطير
- للحصول على طبقات الفطير رقيقة ومتماسكة، يجب أن تكون العجينة ناعمة جداً.
- لا تخافي من فرد العجينة بحيث تكون رقيقة جدًا، فكلما كانت رقيقة أكثر، كلما كان الفطير أكثر رقة.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى العجينة، مثل السكر أو الخميرة أو لبن الزبادي، حسب الرغبة.
حشوات الفطير
- يمكنك حشوة الفطير المشلتت بالجبن، أو اللحم المفروم أو الخضروات أو أي حشو تفضلينه.
- يمكنك تقديم الفطير المشلتت مع العسل النحل أو الطحينة أو الجبن القديمة،
