يعد العيش الشامي من الوصفات سهلة التحضير، وذلك من خلال الاستعانة بمكونات سهلة وبسيطة متوفرة بكل منزل، حيث يمكن حشوه لعمل ساندوتشات بأطعمة مختلفة، لتقديمها لأفراد الأسرة.
المكونات
- ½ لتر من الحليب.
- كيلو من الدقيق (بما يعادل 6 أكواب من الدقيق).
- بيضتان.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ½ ملعقة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
أفكار لعمل حشوات بالعيش الشامي:
- سوسيس.
- جبنة شيدر.
- لانشون.
مكونات الوجه
- ربع كوب من الحليب.
- رشة من السكر.
- بيضة واحدة.
- رشة من الفانيليا.
طريقة تحضير العيش
- نقوم بإضافة الحليب إلى إناء، ثم نضعه على نار متوسطة.
- ننتظر حتى يصبح الحليب دافئاً، ثم نرفعه من على النار، ثم نضيف الخميرة والسكر إلى الحليب، مع تقليبهم معاً جيداً.
- نترك الخليط الناتج حتى تختمر الخميرة بشكل كامل.
- ثم نضيف ملعقة من السكر إلى مقدار الدقيق، ونقلبهم جيداً، حتى يتجانسا معاً.
- ثم نضيف الملح والبيكنج بودر إلى خليط الخميرة والسكر والحليب، مع التقليب المستمر، أو وضعهم في العجان.
- وبعدها نضيف كمية البيض المذكور أعلاه إلى الخليط الناتج، مع عجنهما جيداً في العجان.
- ثم نضيف الزبدة إلى العجينة، ونقوم بعجنها جيداً باستخدام أصابع اليد، مع مراعاة أن تكون العجينة الناتجة طرية وناعمة ولا تلتصق باليد.
- نقوم بفرد العجينة على سطح مستوي باستخدام النشابة، ثم نبدأ بتقسيمها على هيئة كرات صغيرة الحجم.
- نترك الكرات حتى ترتاح قليلاً، ويتضاعف حجمها.
- ثم بفرد كل كرة باليد على هيئة مستطيل، من أجل حشوه بأي من الحشوات السابق ذكرها (سوسيس، لانشون، جبنة شيدر).
- ثم نغلق كل كرة جيداً من جميع الأطراف، من خلال لفها على هيئة رول.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية (200 درجة مئوية) قبل إدخال أصابع الرول بربع ساعة.
- نقوم بدهن وجه أصابع الرول بخليط مكون من بيضة وملعقتين من الحليب والسكر والفانيليا، مع إضافة القليل من السمسم وحبة البركة (حسب الرغبة).
- ثم نقوم برص أصابع الرول في صينية مناسبة الحجم، ومدهونة بالقليل من الزيت، بحيث يكون طرف الرول في قاع الصينية، وترك مسافة مناسبة بين كل إصبع.
- نترك الأصابع في الفرن، حتى تحمر ويتضاعف حجمها.
- نضع كوب من الماء في أرضية الفرن أثناء التسوية، حتى تصبح الأصابع طرية.
- نخرج الأصابع من الفرن في طبق التقديم.
طريقة أخرى بالفيديو
سلام عليكم
هايل