الطحينة من الأطباق الجانبية المفضل تناولها مع وجبات مختلفة، فتعطي مذاق رائع ومختلف فيمكن تقديمها مع اللحوم المشوية والفراخ المشوية، ومع الشاورما والسمك، والأرز وغيرها الكثير من الأطعمة المختلفة، وللطحينة فوائد كثيرة سنذكرها لاحقا، وهي تصنع من السمسم المحمص ويضاف لها مكونات أخرى تكملها.
المقادير:
- كوب ونصف من السمسم.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من الدقيق.
طريقة عمل الطحينة:
- يتم تنظيف السمسم جيداً من الحصى والشوائب الموجودة به.
- قم بتحميص السمسم في مقلاة على النار الهادئة.
- يوضع السمسم المحمص في المطحنة، ويتم طحنه جيداً بالمطحنة.
- أضف الدقيق مع الاستمرار في الطحن إلى الحصول على الخليط المتجانس.
- ضع الزيت تدريجياً أثناء الخلط، ويتم الاستمرار في الخلط حتى الحصول على القوام الناعم.
- يوضع في وعاء محكم الغلق.
ملحوظة:
يمكن استبدال نصف كوب الدقيق بالنشا، ويمكن إضافة الثوم وعصير الليمون للمكونات السابقة.
فوائد الطحينة:
- تحتوى على فيتامينات متعددة تفيد جسم الآنسان وتقوي من مناعته، حيث تحتوي على فيتامين “ب” وهو له دور هام في تكوين خلايا الدم الحمراء ومساعدة نمو خلايا الجسم كلها.
- ولمن يعاني من نقص الحديد أو فقر الدم سيكون مفيد للغاية تناولها بشكل مستمر، فهي أيضاً لها دور هام في الوقاية من فقر الدم.
- تساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، حيث تحتوي على معادن مهمة تساعد في عملية الهضم والتخلص من الوزن الزائد.
- تفي من الإصابة بهشاشة العظام.
- تفي من بعض أنواع السرطانات مثل سرطان البنكرياس، وتحتوي أيضاً على معادن مهمة منها الفسفور والبوتاسيوم والحديد.
- تحتوي على كمية عالية من البروتين المفيد جداً لجسم الانسان، كما تحافظ على صحة البشرة ونضارتها وتحافظ على عظام الجسم.
- تقوي الجهاز المناعي للجسم نتيجة احتوائها على كمية عالية من العناصر الغذائية، وتفيد الجسم في مقاومة الفيروسات والأمراض المختلفة التي تصيب الجسم نتيجة نقص المناعة.
فوائد الطحينة للحامل
- تمنح الطحينة الحامل النشاط والحيوية.
- تعمل على تقوية عظامها.
- تدر الحليب بعد الولادة.
- تغذي الجنين.
- تقوي عظام وأسنان الجنين.
- غنية بالحديد والبروتين، وحمض الأوكساليك، والفيتامينات، وهي ما تعمل على دعم نمو خلايا وأنسجة الجنين.
المقادير:
- نصف كوب طحينة.
- نصف كوب لبن رائب.
- ربع كوب عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل أبيض.
- نصف كوب ماء.
طريقة التحضير:
- يتم وضع الطحينة في وعاء، ويتم إضافة اليها عصير الليمون، ويتم المزج جيداً.
- أضف الملح، والبن الرائب، والفلفل الأبيض، ويتم التقليب جيداً.
اضف الماء تدريجياً مع التقليب حتى الحصول على القوام السميك. - يقدم وبالهناء والشفاء.
