للطحينة قيمة غذائية عالية، فهي مصنعة من السمسم ذو القيمة العالية من الفيتامينات المختلفة، كما تقدم الطحينة مع العديد من المؤكلات المختلفة، مثل الفول المدمس والمشويات من اللحوم والفراخ وتقدم مع الحمص ومع أكلات معينة من الأرز وغيرها الكثير، لذلك يجب إضافتها في نظام غذائنا اليومي لفائدتها الكبيرة ولنكهتها اللذيذة، حيث يقدم الكثير على شراءها ولكن يمكن عملها بالمنزل بطريقة سهله وخطوات بسيطة.
مقادير عمل الطحينة:
- 300 جرام من السمسم المحمص.
- 150جرام من الدقيق.
- ربع أو نصف ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة.
- 150ملي من الزيت المفضل لكن يفضل زيت الذرة أو زيت الزيتون.
- نضع السمسم في مقلاة على نار متوسطة بدون وجود زيت نهائيا، ونقلب السمسم جيدا حتى نلاحظ تغيير لونها بمعنى أنه تحمص.
- نقوم بتركه حتى يبرد، ثم نضعه في الخلاط الكهربائي المخصص للطحن، ونطحنه جيدا.
- بعدها سيصبح السمسم كالدقيق أو بودرة، نضعه في وعاء عميق ونخلط عليه الدقيق.
- نخلطهم جيدا حتى يتجانسوا، ثم نضعهم مرة أخرى في الخلاط أو المطحنة، ونطحنهم جيدا مع بعضهم البعض.
- نضع السمسم والدقيق في وعاء، ونضيف الملح ثم إضافة الزيت تدريجيا، وأثناء الإضافة يتم الخفق جيدا بواسطة مضرب كهربائي أو يدوي حسب الموجود بالمنزل، وإذا كان قوام الطحينة سميك يمكن إضافة بعض الزيت.
- يوضع في علبة محكمة الغلق من البلاستيك أو الزجاج ويفضل الزجاج.
- عند الحاجة يتم تقديمها مع الغالبية العظمى من الأكلات، مثل المشويات بجميع أصنافها، والبطاطس المحمرة والفراخ المشوية، وبعض أنواع من الأرز.
