يعد الشيش طاووق من الأكلات الشهية واللذيذة المحببة لدى الصغار والكبار. فهو يتمتع بنكهة ورائحة رائعة، نظراً لما يحتويه من مكونات عديدة تضفي عليه مذاقه الشهي. وهذه الأكلة لبنانية المنشأ، ولكن أصل الاسم تركي، حيث كلمة شيش تعني الأسياخ وطاووق تعني الدجاج. وهو أكلة تتكون من مكعبات صغيرة من الدجاج متبلة بطرق مختلفة. وتحتوي على عناصر غذائية عديدة، وفيما يأتي مكونات وطريقة تحضير الشيش طاووق.
مكونات الشيش طاووق
يتكون الشيش طاووق من مكونات سهلة وبسيطة وغنية بالقيمة الغذائية. حيث تعد التتبيلة أهم ما يميز هذه الوصفة وهي كالآتي
التتبيلة
- 4 قطع فيليه دجاج منزوع الجلد والعظم.
- 4 فصوص ثوم مفرومين ناعم.
- عصير ليمون.
- معجون طماطم.
- كوب زبادي أو كوب حليب.
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت عادي.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة بصل بودر.
- ملعقة كبيرة ثوم بودر.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة سماق.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خضروات الشوي
- حبة بصل كبيرة.
- حبات فلفل أخضر ألوان.
- حبات فطر.
- حبات طماطم صغيرة.
طريقة التحضير
يتساءل البعض عن طريقة تحضير الشيش طاووق، وفيما يلي نخبركم بطريقة تحضيره بطريقة سهلة وبسيطة وهي كالآتي:
- نغسل فيليه الدجاج جيداً ثم نقطعه مكعبات متوسطة الحجم.
- نحضر إناء كبير ونضيف إليه الزبادي والخل وعصير الليمون والزيت والصويا صوص ومعجون الطماطم والثوم المفروم ونخلطهم جيداً.
- ثم نضيف البهارات، الملح والفلفل الأسود والكركم والبابريكا والزنجبيل والشطة والكزبرة والسماق ونخلطهم جيداً.
- ثم نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونقلبهم ونمزجهم جيداً.
- ثم نغطي إناء الدجاج بكيس نايلون ونتركه في الثلاجة طوال الليل.
- نسخن شواية الفرن ونحضر أعواد خشبية أو معدنية ( في حالة إذا كانت الأعواد خشبية يجب أن ننقعها في ماء مملح لمدة نصف ساعة حتى لا تحترق أثناء الشوي ).
- نقطع البصل إلى مكعبات والفلفل إلى مكعبات والطماطم إلى مكعبات والفطر الى أرباع.
- نرتب المكونات في الأعواد كالآتي، ( البصل، ثم الفلفل، ثم الطماطم، ثم الدجاج ) وفي آخر العود نضع قطعة فطر حتى تتماسك المكونات في العود، ثم نكرر الخطوات بحيث نضع 3 أو 4 قطع من الدجاج في كل عود.
- نرص الشيش طاووق على صينية الفرن ونضع عليه مزيج التتبيلة، ثم ندهنه بالزيت بفرشاة.
- ندخل الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن، ونقلب الشيش طاووق على الجانب الآخر.
- ثم نضع عليه مزيج التتبيلة، وندهنه بالزيت بفرشاة، وندخله الفرن مرة ثانية.
- نتركه في الفرن حتى ينضج.
- نخرج الشيش طاووق من الفرن ونقدمه ساخن وبالهنا والشفا.
