تعد الزيدة الفلاحي من أكثر أنواع منتجات الألبان التي يحبها الكثير، كما تدخل ضمن مكونات الكثير من الأكلات المميزة التي نذكر منها، الفطير المشلتت، والارز المعمر، والقرص الفلاحي وغيرها من الوصفات التي تذكرنا بالأكلات الريفية الجميلة، كما يمكن أيضاً استخدامها في العديد من الأكلات العصرية والمعجنات، وغالبا ما تجد ربة المنزل صعوبة في ايجادها بمعظم المحلات والسوبر ماركت، كما أنها إن وجدت فثمنها مرتفع، توفيرا على ربة المنزل فسوف نقدم لكم طريقة عمل الزيدة الفلاحي بالبيت وبمكون واحد فقط هو لتر لبن.
كل ما عليك أن تحضري لتر من اللبن البلدي كامل الدسم وتأكدي أن يكون من مصدر مضمون حتى تضمني دسمه، (لا تستخدمي اللبن المعلب)
قومي بوضع اللبن في زجاجة مياة معدنية أو أي زجاجة نظيفة أخرى وضعي كمية تزيد عن نصف الزجاجة.
اتركي اللبن في الزجاجة لمدة يومين خارج الثلاجة وبعدها ابدأي برج الزجاجة لفترة طويلة تزيد عن نصف ساعة.
اسكبي الحليب في إناء، وستلاحطين انفصال الزبدة عن الحليب.
ابدئي في تجميع الزبدة من الحليب وصفيها بيدك من الشرش وضعيها في إناء به ماء وثلج
بعد ذلك كوريها على شكل كور صغيرة وضعيها في علبة بالثلاجة لحين استخدامها
يمكنك بعد عمل كمية بنفس الطريقة وضعها على نار هادئة لعمل السمن البلدي وستلاحظين تكون السمن على الوجه وتكون طبقة “المرتة”أسفل الآناء ويمكنك استخدامها كزبدة فقط
ملاحظة مهمة: الشرش المتبفي من الزبدة يمكن استخدامه بوضعه على الجبن بعد إضافة الملح إليه أو يمكن استخدام في عمل معجنات أو بيتزا
