البرياني بالدجاج، يعتبر طبق البرياني من الأكلات الشعبية الشهيرة في الهند والتي انتشرت في الآونة الأخيرة بكثرة في بعض بلدان العالم، ولاقت استحسان الكثير وأجمع الكثيرين على حب هذه الوجبة وأتفق الجميع على روعة وحلاوة المذاق لهذه الوجبة، لما تتمتع به من بهارات هندية ممتازة وذات رائحة نفاذة جميلة وشهية، كما يمتاز طبق البرياني بتوافر عناصر غذائية أساسية يحتاج إليها الجسم، وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل البرياني بالدجاج على الطريقة الهندية بجميع الخطوات.
أولاً: المكونات
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
- عدد ثلاث أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع مدة نصف ساعة.
- عدد اثنان من حبات البصل المفروم الناعم.
- عدد أربع فصوص ثوم مهروس ناعم.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- عدد واحد ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- عدد واحد ملعقة صغيرة نعناع مفروم.
- عدد واحد ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- عدد واحد مكعب مرقة دجاج.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أخضر حار.
- زيت نباتي.
ثانياً: طريقة التحضير
- في إناء على النار نقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت النباتي ثم نضع البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم والحبهان والزنجبيل والفلفل الأسود والملح والكركم والفلفل الحار وتقليبهم جيداً مع بعضهم ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبهم مع البصل والبهارات لبضع دقائق ثم نضيف عصير الطماطم ونتركهم تغلي على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- في إناء على النار نضع به كمية مناسبة من الماء ومكعب مرقة الدجاج والقرفة والكركم ونقوم بتصفية الأرز المنقوع ووضعه في الماء بعد أن يغلي ثم نتركه لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ثم نقوم بتصفية الأرز.
- نقوم بوضع طبقة من الأرز ثم نضع فوقها طبقة من برياني الدجاج ثم نضع طبقة من الأرز وهكذا ونتركهم على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز جيداً.
- بعد أن ينضج الأرز نقوم بتزيينه بالقليل من الكزبرة الخضراء وورق النعناع ويقدم طبق البرياني بالدجاج وبألف صحة.
