البامية من الأكلات الشهية التي تتربع على جميع الموائد عند بداية ظهورها بالأسواق أو حتى كانت مجمدة وتصنف من الوجبات الدسمة الشهية التي يتهافت على تناولها وخاصاً في شهر رمضان، يعشق البعض تناولها ( بايتة ) أي مطهية قبلها بليلة ويقدم بجانبها حبات الليمون التي تعطيها طعم مميز، يختلف طعمها أذا أعدت بمرقه اللحم أو الدجاج وكل منهم لها طعها الخاص الذي يميزها، ويقدم بجانبها أيضاً الملوخية وقد ذكرنا لكم في مقال سابق طريقة تحضرها بكل سهولة.
وتتمتع البامية بفوائد عديدة منها تقلل من الأصابة بمرض السرطان، تعمل على خفض نسبة الكوليسترول بالدم، تزيد من طاقة الجسم، تحتى على نسبة عالية من الألياف الغذائية، تنظم السكر بالدم، تعمل على خفض القلق والتوتر، تحتوي أيضاً على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، البروتين، حمض الفوليك، البوتاسيوم والمغنسيوم.
المكونات
- نصف كيلو بامية طازجة أو مجمدة.
- كيلو لحم ضاني.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة دهن.
- ملعقتان كبيرة زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرة زيت.
- برطمان معجون صلصة.
- أو كيلو طماطم معصورة.
- أربع قرون فلفل حار أحمر وأخضر
- ملعقة صغيرة بهارات مشكله
مكونات توابل الشوربة
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة
- ورق لوري
- ملعقة صغيرة بهار لحمة
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
طريقة التحضير
- نغسل اللحمة جيداً ونضعها في حله متوسطة ونشوحها على نار هادئه لكي تتخلص من الماء المتبقي بين الأنسجة.
- نضيف التوابل ما عادا الملح ونقلب اللحمة جيداً.
- نصب لتر ماء ساخن ونضيف البصل المفروم ونترك اللحمة حتى تنضج ثم نضيف الماء الساخن أذا لزم الأمر ونضع الملح حتى تنضج تماماً.
- ننشل اللحمة من المرقة ونضعها في وعاد ونتركها جنباً.
- نضع وعاد أخر على النار ونضيف الدهن والزيت والبصل ونرفع الحلة على نار متوسطة.
- نقلب البصل حتى يحمر لونها ونضيف عصير الطماطم ونتركها حتى تسبك نصف تسليمة ثم
- نضيف ملعقتان كبيرة من صلصة الطماطم.
- نغسل الفلفل ونقطعة حلقات رفيعة ونضفها مع البامية
- نضيف البامية ونقلبها مع الصلصة نتركها لمدة نصف ساعه ونضيف كوب من المرقة لكي تكتسب مذاق رائع.
- نضيف نصف قطع اللحمة ونقلبهم جيداً وتركهم لمده دقيقة.
- تقدم ساخنة، وصبيها بأطباق التقديم وأعصري ليمونة، وحضري بجانبها شوربة لسان العصفور وضيفي النصف الآخر من قطع اللحمة.
- صبي الشوربة بإطباق التقديم وقدمي الخبز البلدي أو الأرز بشعرية.
