أم على يعتبر طبق أم على من أحلى وأشهى الحلويات التي جاءت من المطبخ المصري، حيث انتشرت هذه الحلوى في مختلف البلدان نظراً لطعمها اللذيذ، حيث تسمى هذه الحلى في السودان باسم “فتة اللبن” على سبيل المثال، وتسمى في غرب العراقبـ” الخميعة”، وتعتبر هذه الحى من أسهل الوصفات سهلة التحضير، حيث تتكوّن حلويّات أم على بشكلٍ أساسيّ من رقاقاتِ العجين المصنوع بطريقة مُعيّنةّ، والحليب والمكسّرات المُختلفة، ولا تأخذ الكثير من الوقت لإعدادها، ولذلك سوف نعرض لكم في هذا المقال.
المكونات
- ثماني ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
- 500 جم من عجينة الباف.
- كوب من السكر.
- ستة أكواب ونصف من الماء.
- 130 جم من الزبدة.
- علبة ونصف من القشطة.
- ربع كوب من الكاجو.
- ربع كوب من اللوز المقشّر والمقسّم لأنصاف.
- ربع كوب من الصنوبر المقشّر.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المقشّر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقوم بفرد عجينة الباف ثم نقوم بتقطيعها لمكعبات ذات حجم متوسط.
- ثم نقوم بوضع قطع الباف في صينية الفرن إلى أن تتحمرّ لما يقارب الثلاثين دقيقة.
- ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن وترك القطع جانباً حتى تبرد قليلاً.
- وضع الكاجو، واللوز، والصنوبر، والفستق الحلبي في الصينية، وإدخالها للفرن إلى تتحمّص ويتغيّر لونها وتركها جانباً.
- ثم نقوم بتذويب الحليب مع الماء بشكل جيّد في وعاء.
- ثم نقوم بوضع الحليب المذوّب، والقشطة، والسكر والزبدة في قدر، وتحريك المكوّنات على نار تكون خفيفة إلى أن يغلي مزيج القشطة، وتركه جانباً.
- ثم نقوم بوضع في صينية البايركس، طبقة من المكسرات وتليها طبقة من رقائق الباف.
- ثم نسكب مزيج القشطة في صينية البايركس وإدخالها للفرن إلى أن يشتدّ قوام أم على قليلاً وتصبح بعدها جاهزة للتقديم، مع إمكانية تزيين سطح الصينية بالمزيد من المكسرات.
